南瓜造型面包

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今年家里长了好多小南瓜，而且还很甜很甜，做了南瓜面包，不加水，全靠南瓜泥和一点点的牛奶，用了汤种方法，成品味道很是松软，简单加上奶油，超级好吃。形状是可爱的毛毛虫，超级可爱，虽然现在面包的种类很多，但是去面包店的时候，我总是忍不住拿起毛毛虫面包，经典的形状，最经典的口味，带着儿时的记忆。

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1小时以上 | 切墩(初级)

汤种:

、

高筋面粉 15g

、

水 75g

、

主面团:

、

高筋面粉 210g

、

低筋面粉 60g

、

南瓜泥 90g

、

酵母 4g

、

细砂糖 30g

、

鸡蛋液 30g

、

牛奶 10g

、

奶粉 10g

、

装饰淡奶油 150g

、

糖粉 8g

、

装饰泡芙：

、

水 25g

、

色拉油 15g

、

低筋面粉 20g

、

鸡蛋 50g

烹饪步骤

步骤1/27 点击查看大图
准备汤种，水加入筛过的面粉搅匀，中小火一边加热一边搅拌至浓稠，盖上保鲜膜冷却至室温备用。
步骤2/27 点击查看大图
南瓜切块，去籽，盖上保鲜膜扎小孔，微波炉加入五分钟左右，然后去皮料理机搅打成泥。
步骤3/27 点击查看大图
高筋面粉、低筋面粉、奶粉、细砂糖、盐、鸡蛋、南瓜泥、酵母、牛奶全部放入厨师机，搅拌。
步骤4/27 点击查看大图
成团后放入软化的黄油，继续搅拌。
步骤5/27 点击查看大图
揉成扩展阶段，能拉出薄膜。
步骤6/27 点击查看大图
盖上保鲜膜，发酵至两倍大。
步骤7/27 点击查看大图
取出发酵好的面团，撒上少量干粉，防粘。
步骤8/27 点击查看大图
等分成8分，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
步骤9/27 点击查看大图
取出一个面团，压扁，用擀面杖擀成椭圆形。
步骤10/27 点击查看大图
如图底边压薄。
步骤11/27 点击查看大图
卷起，捏紧。
步骤12/27 点击查看大图
滚圆，搓成长条，整形好放入烤盘。
步骤13/27 点击查看大图
另一种整形方法，擀面杖擀成椭圆形，稍微宽一点。
步骤14/27 点击查看大图
如图对折。
步骤15/27 点击查看大图
用擀面杖擀平。
步骤16/27 点击查看大图
两段卷起。
步骤17/27 点击查看大图
整形好的面团放在烤盘上。
步骤18/27 点击查看大图
放入烤箱30°，发酵30-40分钟。
步骤19/27 点击查看大图
装饰泡芙面糊：将水和色拉油混合放入锅中煮开，关火，倒入过筛的面粉，快速拌匀，分次加入鸡蛋拌至浓稠状态然后放入裱花袋中。
步骤20/27 点击查看大图
刷上蛋黄液，挤上泡芙液。
步骤21/27 点击查看大图
均匀的挤上泡芙液。
步骤22/27 点击查看大图
撒上干粉，用刀割出花纹。
步骤23/27 点击查看大图
放入预热好的烤箱180度烘烤10分钟。
步骤24/27 点击查看大图
取出晾凉。
步骤25/27 点击查看大图
淡奶油打发，装入裱花袋。
步骤26/27 点击查看大图
中间割一刀，挤上鲜奶油即可。
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

松下蒸烤箱，自带发酵功能，双层风烤功能，更是两层同时烘烤也没有问题，不会上色不均。食材上使用了安佳黄油和鲜奶油，安佳作为中国家庭烘焙料理大赛唯一指定的乳制品，奶香味浓郁，奶油香而不腻。我同时烤了两种形状的面包，一款加了淡奶油，经典的毛毛虫，一款可爱的割包。我用的南瓜含水量蛮高的，具体用量可以根据自己选用的南瓜来调节水的用量。本身南瓜甜度很高，所以没怎么加糖。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-19

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