熬猪油
记得小时候，楼道拐角里放着煤炉。每次哪家过年熬猪油，大功将告成，整栋楼都氤氲着猪油香。现在小家小户，单独熬一次猪油，存在冰箱里，足够用上半年。热腾腾的猪油渣，雪白的猪油膏，都带着童年回忆里的芬芳。
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步骤1/6
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猪板油洗净，按实际情况，切成大块后，再切小，以尽量均匀为佳。板油切好放入锅里，加入水，开火，再翻炒，尽量把每块板油都沾到水，防粘锅。
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步骤2/6
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刚开火，每隔一两分钟翻炒一次板油，防粘锅。
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步骤3/6
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板油块逐渐变黄，体积逐渐缩小，开始出脂香味。
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步骤4/6
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水汽渐渐消失，气泡翻腾，油的比例开始逐渐增大，直到占绝对优势。
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步骤5/6
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油色淡黄，用干净无水汤勺开始舀油。承装猪油的容器也要保证干净无水无异味。
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最后一步
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盛好的猪油晾凉上盖，贴好日期备忘，入冰箱保存。
平时买菜，切分下来用不上的肥肉也可以留着，冻在冰箱里，需要的时候一起熬油。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-10-19
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