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意式摩卡咖啡的做法

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意式摩卡咖啡

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摩卡咖啡～一种最古老的咖啡，其历史要追溯到咖啡的起源。它由意大利浓缩咖啡、巧克力酱、鲜奶油和牛奶混合而成，摩卡得名于有名的摩卡港。十五世纪，整个中东非咖啡国家向外运输业不兴盛，也门摩卡是当时红海附近主要输出一个商港，当时咖啡主要是集中到摩卡港再向外输出的非洲咖啡，都被统称摩卡咖啡。而新兴的港口虽然代替了摩卡港的地位，但是摩卡港时期摩卡咖啡的产地依然保留了下来，这些产地所产的咖啡豆，仍被称为摩卡咖啡豆。

食材清单加入采购清单

咖啡豆 30g

、

牛奶 20g

、

安佳淡奶油 50g

、

巧克力酱 1g

、

炼乳 10g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
意式咖啡豆用烤箱再烘焙一下。
步骤2/13 点击查看大图
咖啡豆放研磨器里磨成粉。
步骤3/13 点击查看大图
粉不需磨得过细。
步骤4/13 点击查看大图
摩卡咖啡壶底座里加水。
步骤5/13 点击查看大图
放入咖啡粉。
步骤6/13 点击查看大图
上盖加过滤纸。
步骤7/13 点击查看大图
两部份壶体拧起，燃气灶上座支架后壶放上开煮，要小小火。
步骤8/13 点击查看大图
煮开后将上盖打开。咖啡液从中间涌出至不再冒就可以了。
步骤9/13 点击查看大图
淡奶油用电动打蛋器打发。
步骤10/13 点击查看大图
牛奶加入后晾至75度左右也打发出细腻泡沫。
步骤11/13 点击查看大图
煮好的咖啡放入杯子中。
步骤12/13 点击查看大图
加牛奶和淡奶油，最上面淋巧克力酱画圈，然后用牙签拉出花纹即成。
最后一步点击查看大图
完成。

小贴士

摩卡壶上下两部分拧起的时候不需要过紧，否则影响出汁。咖啡粉要加得适量，过多过满也会影响冒出。

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发布于 2019-10-16

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