巧克力慕斯蛋糕
似乎大家都爱吃这款巧克力慕斯蛋糕,做了几次都受到好评,于是这次拍照记录了一下。
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步骤1/9
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材料大集合,鉴于饼干底太甜,于是事先做了蛋糕。
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步骤2/9
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巧克力切碎,隔水融化,碎一些融化起来方便些,水温也不宜过高,水略开即关火。
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步骤3/9
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吉利丁片在冷水中泡软待用。
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步骤4/9
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融化的巧克力。
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步骤5/9
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吉利丁片控干水分,加入少许牛奶,隔水融化。
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步骤6/9
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巧克力液与吉利丁溶液混合。此时要在隔热水情况下进行,不然两者各自凝住,不易混合。
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步骤7/9
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奶油略打发混入巧克力溶液。
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步骤8/9
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活底模具底部铺一张油纸,放一层蛋糕,蛋糕底要比模具小一圈,加入一半慕斯液,再放第二层蛋糕,最后浇入所有慕斯液,轻叩模具,振出气泡,冰箱中冷藏12小时,即成。此方为6寸配方。
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最后一步
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成品,没有奶油裱花,只有应季草莓做装饰,点上少许炼乳。
淡奶油不用事先放冰箱冷藏,因为不需要打发,这次的奶油经历了冬天,有点被冻过了,打了几下就厚了,所以做出来的慕斯偏硬。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-04-12
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