【流心奶黄月饼】媲美美心!再也不用排队买了
一年一度的月饼节又准备要到了,大家怕是都在想着今年要吃什么味儿的月饼吧?大叔也是!不想吃太油太甜太腻的,又想吃出很有钱的感觉。 所以就拜托小姐姐做一款符合大叔幻想味道的月饼出来~ 没想到,还真的有…… 每一口都是钱的感觉 送礼体面过人
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步骤1/23
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1熟蛋黄用180度烤5分钟,晾凉后打碎。(我这边用超市买现成的,用料理机搅打成品会非常细腻的)
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步骤2/23
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2 用冷水泡软吉利丁片
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步骤3/23
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3 芝士粉和玉米淀粉加到奶中,搅均过筛到椰浆中搅匀,再加入细砂糖
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步骤4/23
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4 小火加热泡软的吉利丁
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步骤5/23
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5 再加入蛋黄搅拌至无颗粒状态,过筛一遍,继续小火翻炒至米糊状
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步骤6/23
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6放凉贴保鲜膜冷冻两小时
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步骤7/23
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7色拉油加糖浆搅匀
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步骤8/23
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8加入高低筋面粉和芝士粉拌匀
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步骤9/23
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9加入莲蓉拌匀贴膜静置两个小时
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步骤10/23
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9加入莲蓉拌匀
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步骤11/23
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10贴膜静置两个小时
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步骤12/23
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11咸蛋黄烤5分钟,晾凉后打碎
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步骤13/23
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12.全蛋加糖搅匀后,加入吉士粉、奶粉和芝士粉搅匀
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步骤14/23
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13.将椰浆、奶、黄油和盐微微煮开
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步骤15/23
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14关火后加入全蛋混合物中搅拌均匀
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步骤16/23
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15加入咸蛋黄,压拌至无颗粒
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步骤17/23
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16小火翻炒出沙
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步骤18/23
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17晾凉揉至光滑 冷冻一小时
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步骤19/23
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18材料分秤:奶黄馅19g,流心馅8g,饼皮19g
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步骤20/23
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19奶黄馅包流心馅,冷冻半个小时
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步骤21/23
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20饼皮包紧内馅
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步骤22/23
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21用50g模具压出花纹,冷冻2小时
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最后一步
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22喷水烤5分钟,晾凉后刷两次蛋液,再烤2分钟就可以了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-16
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