椰蓉奶黄饼
海氏i7风炉烤箱起酥效果完美~
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步骤1/19
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水油皮所有的材料进行混合,揉到光滑的面团,能出现水油面团的延展性,揉至好的水油面团密封保鲜膜进行松弛醒30分钟左右
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步骤2/19
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把油酥材料放入容器进行混合均匀,无干粉状态备用
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步骤3/19
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松弛好的水油皮进行分割,20克一小份,分别滚圆盖上保鲜膜在松弛10分钟,防止干皮
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步骤4/19
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油酥部门也要分割,每小份10克同等份在大小,盖上保鲜膜醒10分钟
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步骤5/19
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椰蓉奶黄制作,不沾小奶锅将奶黄材料 黄油及细砂糖小火炒至融化,切记小火
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步骤6/19
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将椰蓉奶黄材料低粉 奶粉 吉士粉 倒入奶锅,小火炒至无粉的状态
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步骤7/19
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然后将奶黄材料液体 蛋液 椰浆淡奶 加入慢慢炒至融合稀释
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步骤8/19
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最终椰蓉奶黄慢慢成凝固状慢慢成馅料状态,把椰蓉最后倒入离火搅拌均匀放凉备用
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步骤9/19
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冷却好的椰蓉奶黄馅均匀分成每小份 28克,滚圆盖保鲜膜
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步骤10/19
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取水油皮面团按压成中心稍厚周围稍薄的圆形面皮,把油酥馅放进去包裹起来,收口朝下,轻轻压扁
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步骤11/19
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从中间前后擀开,不能太用力,擀成牛舌状
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步骤12/19
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轻轻卷起来,盖上保鲜膜继续松弛10分钟,(达到最佳起酥的效果松弛是不能少的)
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步骤13/19
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再顺着方向擀一次,卷起松弛10分钟盖保鲜膜
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步骤14/19
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松弛好油酥面团以后,封口朝上,拇指从中间轻轻按下去
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步骤15/19
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四角向中间折叠,用擀面杖轻轻擀一成圆形饼状
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步骤16/19
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包裹上椰蓉奶黄馅,用虎口手法收口紧密,收口朝下轻轻按压,均匀摆放在烤盘内
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步骤17/19
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表面进行装饰,少许的蛋液撒黑芝麻,海氏i7烤箱上下火190度,烘烤20-25分钟
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步骤18/19
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表面金黄色出炉,冷却凉透后拿到手是不是酥掉渣渣呢
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最后一步
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让我上瘾的,除了你还有椰蓉奶黄饼
海氏i7风炉烤箱起酥效果可以说非常完美
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-18
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