紫薯酥

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紫薯酥是一种广式早茶点心，做法属于明酥的一种。内馅是紫薯泥又加以咸蛋黄，咸甜适中外皮酥松掉渣，非常好吃！

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1小时以上 | 切墩(初级)

紫薯馅；

、

紫薯泥 200g

、

安佳黄油 20g

、

糖 25g

、

油酥面团；

、

紫薯粉 20g

、

低筋粉 130g

、

猪油 80g

、

水油面团；

、

中筋粉 200g

、

猪油 70g

、

糖 20g

、

盐 1g

、

水 100ml

、

其他；

、

咸蛋黄

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
紫薯蒸熟。
步骤2/15 点击查看大图
压成泥，加水后过筛，放入纱布里挤干水分。
步骤3/15 点击查看大图
锅里加黄油融化，放入紫薯泥和糖，炒制水分收干即可。
步骤4/15 点击查看大图
紫薯馅分成小球。
步骤5/15 点击查看大图
蛋黄放入烤箱5分钟。晾凉待用。
步骤6/15 点击查看大图
紫薯油酥用料混合成团。
步骤7/15 点击查看大图
水油面团用料混合成团。
步骤8/15 点击查看大图
紫薯馅包入蛋黄。
步骤9/15 点击查看大图
水油面和油酥面各分成小剂，40g和25g左右。
步骤10/15 点击查看大图
擀卷成小面卷。静置一会儿。
步骤11/15 点击查看大图
取一个卷中间切一刀，切面向下。按扁擀成圆形包入紫薯蛋黄馅。
步骤12/15 点击查看大图
全部包好。
步骤13/15 点击查看大图
放入烤箱160度烤25分钟。
步骤14/15 点击查看大图
紫薯酥就做好了。
最后一步点击查看大图
美美的享用喽。

小贴士

我这次是用松下NU-JA180W蒸烤一体机是我的心头好，因为功能真的太齐全了，一台机器能当八个用！它不光能蒸蛋糕烤饼干，我还拿这个当炸锅炸鸡柳、当酸奶机做新疆酸奶，餐具消毒，拿它做电炖盅煲汤……还有！！恒温发酵功能我拿它发面做烘焙是真好用！厨电里的性价比之王就是他了，话不多说，链接放这自取：https://item.jd.com/100004303037.html

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-12

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