爷爷的糖醋蒜
糖醋蒜在我的印象里,它存在在爷爷家储物间,一个光线不怎么明亮的角落里,然后它装在那种最老式的泡菜坛子里,每次回老家我都会偷偷的溜进储物间吃上好几块。 我一直以为这是奶奶做的,结果今年我才知道,这是爷爷的杰作。爷爷84了,记忆力基本上没了,但是他依然会记得糖醋蒜的做法。
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步骤1/8
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将新鲜的大蒜稍微剥一点皮,但是千万不要去完了,然后晾晒一下。
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步骤2/8
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准备好所有的食材,然后就可以下锅了,
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步骤3/8
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香料,黄糖,花椒,姜(拍碎),冷水下锅。然后加适量的料酒。倒醋。开大火,煮开,然后小火熬15分钟。
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步骤4/8
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在等待的过程中,将蒜放入洗干净晾干水份的坛子里。
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步骤5/8
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之后加入老糖醋水(就是以前做糖醋蒜的料汁),再次大火熬开,中火五分钟,关火。放凉。然后倒入放蒜的坛子里。
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步骤6/8
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将煮好的糖醋水倒入坛子里,剩下的就是静静的等待
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步骤7/8
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左边是以前泡好的,右边是正准备泡澡的
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最后一步
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啊,忍住不了,我先吃一个☝️。
1.蒜一定要留皮
2.如果有老糖醋水当然会很美味,如果没有也没关系,只是你需要多煮15分钟,让糖醋水浓稠一点。
3.香料可以放一点在坛子里,会更香一点,没有必要都给丢了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-11
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