海绵纸杯蛋糕的做法

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海绵纸杯蛋糕

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新手入门级纸杯蛋糕教程！不塌陷、不回缩、简单不易消泡，手残党也能成功的海绵纸杯蛋糕，好吃到舔纸杯，赶紧做起来吧～

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

低筋面粉 105g

、

细砂糖 75g

、

黄油 30g

、

牛奶 40g

、

香草精几滴

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好食材。
步骤2/13 点击查看大图
黄油与牛奶混合，隔水加热至黄油融化，继续坐热水里保持温热。
步骤3/13 点击查看大图
全蛋加入细砂糖糖和香草精。
步骤4/13 点击查看大图
低速混匀后转高速打发。
步骤5/13 点击查看大图
打发至提起打蛋器滴落的蛋液不会马上消失。
步骤6/13 点击查看大图
转低速整理气泡（定点20s转盆，2-3分钟）至细腻。
步骤7/13 点击查看大图
面粉过筛。
步骤8/13 点击查看大图
快速轻柔翻拌35-40次至无干粉。
步骤9/13 点击查看大图
顺着刮刀表面倒入冷却至40度左右的牛奶黄油液。
步骤10/13 点击查看大图
继续翻拌80-100次至面糊细腻有光泽。
步骤11/13 点击查看大图
装入裱袋，挤入纸杯里，震一下烤盘震出大气泡。
步骤12/13 点击查看大图
放入预热好的烤箱170度，20分钟。
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取出晾凉密封保存。

步骤4/13

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小贴士

⚠️全蛋液不好打发，可先隔水加热，边加热边用打蛋器搅拌至砂糖融化，温度上升至38度左右（蛋液接近体温），再取出高速打发； ⚠️加入面粉和牛奶液后一定要轻柔翻拌，不能过度，以免消泡。

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发布于 2019-10-10

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