意式胡辣面包棒,咸辣香脆,边角料做得更好吃
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意大利是著名的美食国度,众多美食都和面包、面粉有关,除了有名的披萨、佛卡夏、潘尼托尼等,还有一种非常流行,广受喜爱的小吃面包——面包棒,也叫阿拉棒、啤酒棒。 说起面包棒,据说有300多年的历史,在1679年由意大利北部Lanzo Torinese的面包师发明,相传连拿破仑也很钟爱它。和其他甜软的面包不同,意式面包棒一般是咸味的,口感香酥硬脆,嚼起来咔咔作响。 很多面包师会用烤面包剩余的面团来做,所以面包棒的个头和味道都有差异。有的长约25厘米,细如牙签,有的手指般粗细,还有扭转等各种造型。但是一般都要在烘烤前撒上诸如芝麻、胡椒、海盐等香料来增加风味。 面包棒一般用来搭配火腿片、蒜蓉酱或干酪来吃,也可以就着热汤吃,或蘸着各式果酱当零食吃,常在酒吧、餐厅、西餐中作为餐前面包。 今天给大家介绍这种无糖、无蛋的“意式胡辣面包棒”配方,制作起来很简单,只需要一次发酵,接下来一起看看做法吧。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/12
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先准备好各种食材。我用的黑胡椒粉是整颗现磨的,颗粒稍大一些,但是香味更加浓郁,烤出来更好吃。
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步骤2/12
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盛出250克金龙鱼面包用小麦粉,与干酵母粉混合。注意酵母不要直接接触盐,不然会影响发酵效果。
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步骤3/12
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倒入和面机(面包机或厨师机)中,再倒入橄榄油、水、盐和胡椒粉。如果没有和面机,直接倒入和面盆,先用筷子拌成雪花状,再手揉成团即可。
步骤4/12
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发布于 2019-10-10
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