花形豆沙面包

浏览 80806 · 收藏 2314

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

用花形模具做出来的面包，每一片都夹有豆沙馅，好吃又好看。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

新良日式面包粉 250克

、

细砂糖 35克

、

盐 3克

、

冰水 146克

、

黄油 20克

、

蛋液 35克

、

奶粉 10克

、

耐高糖酵母 3克

、

豆沙馅 170克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
往面包桶依次倒入冰水、蛋液，对角倒糖和盐，再倒入奶粉和面粉，在面粉顶端加入酵母，把面包桶放入到东菱JD08面包机里，选择面包机的和面程序13分
步骤2/10 点击查看大图
在第一次和面结束后，加入切成小块的黄油，继续选择和面17分钟，不同型号的面包机和面时间会有所不同，和至能拉出手套膜为好。把和好的面团压平，用保鲜袋装好，放入冰箱冷冻层冷冻1个小时
步骤3/10 点击查看大图
把豆沙馅装入小保鲜袋中，把保鲜袋折叠成20*14CM的长方形，用擀面棍把豆沙馅擀平，再放入冰箱冷
步骤4/10 点击查看大图
把冷冻后的面团擀成宽20CM，长度28CM的长方形，把冷藏过的豆沙馅放在面团中间位置
步骤5/10 点击查看大图
上面的面团往下折，盖住一半的豆沙馅
步骤6/10 点击查看大图
下面的面团往上折，把面团接缝处捏紧，两边也捏紧，不露出豆沙馅。
步骤7/10 点击查看大图
接缝处朝上，面团擀成长40CM，下边压薄
步骤8/10 点击查看大图
卷起，收口朝下
步骤9/10 点击查看大图
把面包胚放在花形模具中，盖上盖子（也可以用450克的吐司盒），放入东菱K40C烤箱内，35度发酵50分钟左右（在烤箱内放置一碗温热水，使烤箱内达到一定的湿度）。这个吐司盒上部有小孔，可以通过牙签判断发酵程序，发酵到7、8分满时取出
最后一步点击查看大图
把烤箱预热13分钟，预热到175度，把模具放在烤架上（烤架放在最下面一层），烘烤35分钟，实际烘烤温度要根据自家烤箱脾气而定。