铁锅如何开锅

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新买的铁锅别着急用，一定要学会如何开锅，养护好的话越用越不粘。尤其家里有老人的，想必对铁锅都情有独钟，其实用铁锅炒菜是最健康的了，不过在用铁锅的过程中，会有很多人反应，铁锅不太好保养，容易生锈，那是因为没有开好锅，直接用了，其实只要将铁锅养护好，越用是越好用的，而且做煎旧，完全可以不放一滴油，也是不粘的。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

铁锅 1把

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砂纸适量

、

猪油适量

、

热水适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
首先我们先来将打磨的砂纸剪开一小块，方便自己用的大小，如图所示。
步骤2/14 点击查看大图
最好是带上手套，不然的话，手指甲缝隙里都是黑的，清洗都好麻烦，开始用砂纸将新买来的铁锅进行打磨喽，将铁锅的每个部分都用砂纸打磨一下。
步骤3/14 点击查看大图
这是打磨后的样子，已经可以看到锅中一层黑黑的面，还有我手套也已经黑黑的了。
步骤4/14 点击查看大图
将锅铁外面也同样用砂纸将其打磨一下，如图所示。
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打磨后的铁锅用热水将其刷洗干净。
步骤6/14 点击查看大图
开启大火，将其刷干净的铁锅进行烧干
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最好是转动一下，将其每个部位都烧得干干的，如果铁锅是薄一些材质的，可以直接看到将其烧至成锅体呈现出蓝色，我这个铁锅材质很厚实，看不出来，就尽情将其每个部位都烧透。
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锅体每个部位都高温加热烧干后，最好是用一块猪皮，我是直接买的带猪皮的五花肉，将其切下来一小块一小块的来用了，将猪皮肉顺着锅底开始滑动，可以转为小火来操作，利用分解出来的油脂将整个锅面全部擦一下，如图所示。
步骤9/14 点击查看大图
一直将猪皮肉烧至焦黑即可，如图所示。
步骤10/14 点击查看大图
利用厨房纸巾放入锅中，将其分解出的油脂吸收一下。
步骤11/14 点击查看大图
将其锅内分解出的油脂全部吸干净，可以很清楚看到白色的纸巾已经都发黑了。
步骤12/14 点击查看大图
再次用热水将其清洗干净。
步骤13/14 点击查看大图
将上面处理过一次的锅，再来两次上面的操作，放入煤气灶上烧干，猪油涂抹，清洗这样一个过程，重复三到四次即可。最后用纸巾擦一下，已经是白色的，这样一个铁锅的开锅就好了。
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下面我们来试一下铁锅开锅的效果如何：锅中加热，不需要放一滴油，直接磕一个鸡蛋到锅中。