一口小面包,有着非常诱人的香味
这是在我奶奶家烤的一道小面包。奶奶家没有太多烘焙模具(基本上可以说什么都没有),但是没有关系,蛋糕蛋挞这些做不了,但只要有一台烤箱一台厨师机,做出各种花式的面包还是很轻松的事儿。 烤这款小面包的时候,屋里的香味简直诱人极了。 这是一款含有丰富蛋奶和黄油的小面包,非常非常香。它特别适合做成这样小小的一个,一两口就能吃完,然后回味很长的时间。 【一口小面包】(16个)
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步骤1/9
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首先将牛奶加热至微温,干酵母和牛奶混合,搅拌均匀并静置5分钟(图左)。室温软化的黄油加入盐、糖,用电动打蛋器搅打至蓬松(图中),然后加入全蛋液,搅打均匀成为黄油糊糊(图右)。
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步骤2/9
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将高筋面粉、低筋面粉都倒入搅拌盆。加入黄油糊糊和酵母牛奶,揉成面团。将面团揉至扩展阶段(能拉出薄膜即可,不需要揉至手套膜)。★可以手揉也可以用君焙厨师机。如果用君焙厨师机,参考时间:A5/A6型号,2档20分钟后4档2分钟(根据实际情况,揉至出膜为止)。G1型号,6档15分钟。食谱中使用的是君焙A6樱桃红厨师机。★根据面粉吸水性不同,可能需要酌情调整牛奶的分量,揉至软硬合适的面团。
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步骤3/9
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揉好的面团,盖上保鲜膜,室温(25℃)发酵至原来的2.5倍大。手指沾面粉轻轻捅入面团,拔出手指后孔洞不塌陷也不回缩就表示发酵好了。
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发布于 2019-10-06
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