恰巴塔扭扭棒的做法

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恰巴塔扭扭棒

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无糖，脆壳，胶质心，欧包的一种。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

波兰种 175克

、

干酵母 2克

、

高粉 175克

、

水 120克

、

盐 4克

、

橄榄油 10克

、

油渍小番茄适量

、

芝士碎适量

、

黑胡椒少量

、

玉米粒适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
所有材料混合
步骤2/11 点击查看大图
混合均匀后进行一次发酵
步骤3/11 点击查看大图
发酵至两倍大进行一次折叠，然后继续二次发酵。再进行二次折叠，再三次发酵。
步骤4/11 点击查看大图
发酵好后的样子
步骤5/11 点击查看大图
撒粉，把面团倒扣出来。
步骤6/11 点击查看大图
拉伸成长方形，一半撒上芝士碎，油渍小番茄，玉米粒，黑胡椒，另一半盖上。
步骤7/11 点击查看大图
拍打排气后切割成6份，每分扭一扭，馅料掉出来再塞进去哈。
步骤8/11 点击查看大图
摆在油纸或发酵布上，分隔开再次发酵。夏天室温发酵半小时，冬天需要放进发酵箱温度35，湿度75发酵半小时。
步骤9/11 点击查看大图
烤箱预热上下火230度烤20分钟。入炉喷点水。
步骤10/11 点击查看大图
出炉啦
最后一步点击查看大图
外壳脆脆的，内里胶质口感，非常好吃的一款咸口面包。

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

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发布于 2024-06-12 · 北京

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