大米发糕
浏览 97856 · 收藏 331
有好多食物看起来很简单,对于从来没有做过的人来说却并不容易,比如米发糕,对于南方的朋友来说简单得很,可小编我尝试很多次才找到今天这个不会失败的方子,急忙拿来分享。 米发糕是南方很常见的食物,是大米面经发酵制作而成的,软而香甜,非常好吃。偶尔在超市里也能买到,还挺贵的,感觉买来的太甜,不如自己动手做更好。可是一直都做不好它,不是发不起来就是蒸好口感不对,最近在一个朋友的指导下终于做成了。不能私藏,分享给大家。 米发糕 材料:大米粉(也叫粘米粉,注意不是糯米粉不是糯米粉)150克、高筋面粉50克、白糖40克、玉米油10克、清水220克、耐糖酵母5克、蔓越莓干 材料说明: 1、 米发糕的主要原料是大米粉,通常也叫粘米粉,这里不能用糯米粉。 2、 大米粉、面粉的比例在三比一至四比一之间,没有高筋面粉可以用普通面粉。 3、 白糖的比例可以从0至米酱量的20%。 4、 小量油脂可以让延缓米糕的老化过程,一次吃不完重新蒸透新鲜如初。 5、 水和粉的比例在1.1:1至1.2:1之间比较合适。 6、 酵母要用耐糖的,如果普通酵母,需要增加用量。
“营养是健康的起点”
下载App查看
下载App查看
食材清单
加入采购清单
烹饪步骤
-
步骤1/11
点击查看大图
把大米粉和粘米粉及酵母混合加入水中。充分拌均匀成米浆。
-
步骤2/11
点击查看大图
放在温暖的地方发酵,传统发酵需要24小时,我最近试了,小量米浆制作米糕时,保证温度,2小时可以完成。这是发好的米浆。
-
步骤3/11
点击查看大图
装模具之前要充分拌均匀使其排气。
步骤4/11
展开全部11个步骤
发布于 2019-10-04
换个做法
大米发糕的相关分类
大米发糕的相关推荐
-
米发糕
194724人看过 -
大米发糕
135076人看过 -
#好吃不上火#大米糕
4049287人看过 -
纯大米发糕(不加面粉)
154055人看过 -
奶香大米糕
5808016人看过 -
大米发糕
177641人看过 -
米粉发糕宝宝吃
135273人看过 -
水晶虾饺
6676712人看过 -
奶香大米发糕|宝宝辅食
2762266人看过 -
大米发糕
60813人看过 -
红糖米发糕
154423人看过 -
水晶虾饺(家常)
735201人看过