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麻辣牛肉面的做法

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麻辣牛肉面

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家庭版麻辣牛肉面，比饭店还好吃！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

牛肉 300克

、

生抽 2勺

、

老抽 1勺

、

冰糖 3小块

、

香叶 1片

、

八角 1颗

、

青菜适量

、

郫县豆瓣酱 1勺

、

花椒粉适量

、

盐适量

、

姜片适量

、

大蒜适量

、

开水适量

、

面条适量

、

葱花适量

、

耗油 1勺

、

料酒适量

、

白萝卜半个

、

麻辣火锅底料 1勺

烹饪步骤

步骤1/1 点击查看大图
1.牛肉切块，买切好的块状的牛肉就不用切啦！冷水下锅，加葱段，料酒，姜片煮至水开，捞出焯好的牛肉，凉水洗净备用。2.炒锅底。准备葱段两根，蒜2-3瓣，拍一下，姜片4-5片，香叶一片，八角1-2个。起锅烧油，加入重庆火锅底料一小块（喝汤喝粥的小瓷勺一大勺），一勺郫县豆瓣酱炒出红油，下入葱姜蒜八角香叶，下入焯过的牛肉，加入一勺花椒粉（有康师傅红烧牛肉面的味道，不喜欢麻的可以不放），翻炒1分钟，加水（看要做几碗，适量），加酱油两勺，耗油一勺，老抽一勺，盐一小勺（火锅底料和豆瓣酱以及酱油等有比较多的盐，可以尝尝味道再放），冰糖3-4块，萝卜切滚刀块，加入锅中，煮40分钟（有高压锅压20-25分钟即可），用漏勺捞出固体物，留下牛肉和萝卜放回汤中，其它的（葱姜蒜残渣）倒掉。3.起锅烧水，水开下面条，加青菜，煮好捞出放入碗里，加煮好的牛肉和汤，撒上葱花香菜。4.可以美美的享用了！

小贴士

加水一般两大碗面，加三碗的水，因为煮牛肉过程中水会干一些，汤也会更浓一些。一定要放萝卜，味道很好。牛肉尽量用瘦一点的，肥的会很腻，牛油味比较重。以上配料是我做两碗的量，做的多或少可适量增加或减少配料。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-02

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