1.牛肉切块，买切好的块状的牛肉就不用切啦！冷水下锅，加葱段，料酒，姜片煮至水开，捞出焯好的牛肉，凉水洗净备用。 2.炒锅底。准备葱段两根，蒜2-3瓣，拍一下，姜片4-5片，香叶一片，八角1-2个。起锅烧油，加入重庆火锅底料一小块（喝汤喝粥的小瓷勺一大勺），一勺郫县豆瓣酱炒出红油，下入葱姜蒜八角香叶，下入焯过的牛肉，加入一勺花椒粉（有康师傅红烧牛肉面的味道，不喜欢麻的可以不放），翻炒1分钟，加水（看要做几碗，适量），加酱油两勺，耗油一勺，老抽一勺，盐一小勺（火锅底料和豆瓣酱以及酱油等有比较多的盐，可以尝尝味道再放），冰糖3-4块，萝卜切滚刀块，加入锅中，煮40分钟（有高压锅压20-25分钟即可），用漏勺捞出固体物，留下牛肉和萝卜放回汤中，其它的（葱姜蒜残渣）倒掉。 3.起锅烧水，水开下面条，加青菜，煮好捞出放入碗里，加煮好的牛肉和汤，撒上葱花香菜。 4.可以美美的享用了！