8寸戚风蛋糕
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步骤1/13
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蛋清蛋黄分离无油无水干净的容器里
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步骤2/13
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先把蛋黄搅散搅匀加入60克牛奶一边倒入牛奶一边搅拌均匀,加入40克色拉油,同样一边倒入一边搅匀再加入20克细砂糖和1克盐,最后加入过筛好的90克的低粉,使用翻拌手法。
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步骤3/13
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这是上个步骤做好的蛋黄糊,放在一旁备用
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步骤4/13
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蛋清里面加入1.5克塔塔粉用打蛋器打至粗泡
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步骤5/13
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加入10克细砂糖继续打
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步骤6/13
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细腻时加入10克糖再继续打
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步骤7/13
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打到有纹路时加入10克糖
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步骤8/13
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打到这个程度ok
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步骤9/13
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把蛋黄糊与蛋白翻拌再一起,均匀即可,时间长会消泡
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步骤10/13
倒入8寸活底模具易脱模,阳极的蛋糕容易爬上模具
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步骤11/13
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烤箱中层预热10分钟140°C烘烤时间50分钟
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步骤12/13
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晾凉脱模
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最后一步
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完美
糖是60克我少放10克,因为我不喜欢太甜,盐是中和一下甜度也是让蛋糕蓬松,必须凉透才能脱模。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-01
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