抹茶麻薯空心恐龙蛋

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⚫︎这是第三款恐龙蛋啦，之前已经发过两种口味的。我是超级喜欢吃这种外表脆脆里面糯糯的东西 ⚫︎之前的方子我都用220克预拌粉，但是大家一般买到的预拌粉是小袋200克一袋的，所以就把200克的方子出了，而且这次没有用牛奶用水来代替，效果也不错的 ⚫︎原味： #空心麻薯恐龙蛋#硬核菜谱制作人##
咖啡味： #咖啡麻薯恐龙蛋#晒出你的团圆大餐##

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30-60分钟 | 切墩(初级)

麻薯预拌粉 200克

、

水 70克

、

全蛋液 80克

、

黄油 40克

、

抹茶粉 4克

、

奶粉 5克

、

盐 2克

、

黑芝麻 12克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
30度的水温和鸡蛋混合均匀
步骤2/9 点击查看大图
加入麻薯预拌粉、抹茶粉、奶粉、盐混合成无干面粉状态
步骤3/9 点击查看大图
加入软化的黄油，适当揉进去
步骤4/9 点击查看大图
拿出来像洗衣服一样上推再拉回来的'搓洗手法'把面团混合成团（刚开始会粘，揉几下就好一些了，一旦开始成团就加黑芝麻）
步骤5/9 点击查看大图
加入黑芝麻再揉均匀。
步骤6/9 点击查看大图
揉到这种光滑的状态就可以，大概3-5分钟（揉过头就会粘手！一旦觉得有点粘就立刻停下来）
步骤7/9 点击查看大图
分成均匀的小剂子
步骤8/9 点击查看大图
滚成团（忘记拍了用上次的原味图凑一下）依次摆入烤盘中。用小喷瓶在表面适量的水。放入提前预热好的烤箱180度30-35分钟左右根据自己家烤箱调节【中途再往烤箱里喷2-3次的水】
最后一步点击查看大图
简单好吃～

小贴士

⚫︎水温30-32度左右不要过低不要过高 ⚫︎手揉！厨师机或者面包机很容易揉过头！揉过头的面会非常粘跟烂泥一样稀软。 ⚫︎麻薯预拌粉蓝黛的比较好，其他的我也用过，同样的做法，效果却差很多。 ⚫︎做出来如果塌陷的话是因为烤制时间不足，下次就需要延长个五分钟。我一般会根据面团大小来调整时间 30-35分钟是差不多的 ⚫︎揉面团的过程要多练习，像搓洗衣服一样上下，不要随意揉面团。那种出来的口感吃起来不好～ ⚫︎黄油软化后加入面团里搓最好不要直接用液体的

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-30

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