手绘兔子淡奶油蛋糕

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很多人一说到手绘蛋糕，就觉得自己画画不好。其实爱做蛋糕的，哪里有那么多都是美院毕业的人，除了长时间的练习和不断的学习之外，借助很多小工具，就算没有美术功底，也是一样可以做出漂亮的手绘蛋糕的。手绘蛋糕的种类有很多，比如奶油霜转印、芝士转印等等，也可以直接用淡奶油画，因为我还是更喜欢淡奶油的口感。就是拿个牙签在抹好面的蛋糕上勾线条，再用彩色淡奶油填色。不过如果你掌握不好比例的话，还是用糯米纸更加好用哦。

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1小时以上 | 配菜(中级)

蛋糕部分：金龙鱼糕点用小麦粉 50克

、

大豆油 33克

、

酸奶 55克

、

鸡蛋 3个

、

细砂糖 40克

、

装饰部分1：淡奶油 300克

、

细砂糖 25克

、

蓝色色素适量

、

新鲜水果适量

、

装饰部分2：淡奶油 50克

、

细砂糖 4克

、

蓝色色素适量

、

橙色色素适量

、

装饰部分3：奶油奶酪 25克

、

糖粉 4克

、

淡奶油 25克

、

竹炭粉适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
先来制作戚风蛋糕部分：把大豆油、酸奶和10克细砂糖加入盆中，用手抽搅拌到完全均匀；
步骤2/17 点击查看大图
筛入金龙鱼糕点用小麦粉，继续用手抽以不规则方向拌匀，没有面疙瘩；
步骤3/17 点击查看大图
加入三个蛋黄，顺便把蛋白放入另一个无油无水的盆中，用手抽还是不以规则的方向拌匀，呈细腻光滑的面糊；
步骤4/17 点击查看大图
然后在放蛋白的盆中加入剩余的30克细砂糖；
步骤5/17 点击查看大图
用电动打蛋器打到硬性发泡，也就是倒盆不撒的状态；
步骤6/17 点击查看大图
把打好的蛋白舀1/3到蛋黄糊中，用橡皮刮刀从下往上按压式拌匀；
步骤7/17 点击查看大图
拌匀后倒回剩余的蛋白中，再次同样的手法拌匀；
步骤8/17 点击查看大图
拌好的蛋白糊倒入蛋糕模具中，放入提前预热160度的烤箱中下层，大约烤40-45分钟；
步骤9/17 点击查看大图
烤好之后取出震一下蛋糕模，倒扣在晾网上冷却，直到完全冷却后脱模，放在裱花台上用蛋糕刀分成三片；取一个无油无水的盆，倒入300克淡奶油，加入25克细砂糖和少许蓝色色素，打发到倒盆不撒的状态；
步骤10/17 点击查看大图
用抹刀在第一层蛋糕胚上抹一层奶油，然后放一些切好的红龙果丁，再盖上一层奶油；
步骤11/17 点击查看大图
然后盖上第二层蛋糕胚，继续同样的操作，直到三层蛋糕胚内心全部夹好；
步骤12/17 点击查看大图
然后把蛋糕放入冰箱冷冻，把剩余的蓝色奶油里再加入一些蓝色色素，让颜色更深一点，取出蛋糕后，用抹刀把上面和四周抹平整；
步骤13/17 点击查看大图
把蛋糕放入冰箱冷冻，然后在一张糯米纸上用可食用铅笔在上面画出兔子的图案，用剪刀剪下来；取出蛋糕，用一个适合大小的圆形慕斯圈，在表面按压出一个圆形，然后把兔子图案放在中间；
步骤14/17 点击查看大图
把奶油奶酪隔热水搅拌到软化，然后加入糖粉拌匀，再加入竹炭粉拌匀，最后加入淡奶油拌匀；
步骤15/17 点击查看大图
装入裱花带中，剪一个小口，在蛋糕上勾出黑色的线条；
步骤16/17 点击查看大图
再把50克淡奶油和4克细砂糖放入一个小盆中，用电动打蛋器打到略微浓稠可以流动的状态，装一部分到裱花袋中，剩余的部分分成两份，一份加入黄色色素拌匀，装入裱花袋，另一份加入橙色色素拌匀，装入裱花袋中；
最后一步点击查看大图
剪小口，在图案中填色即可，不平整的地方，可以用小抹刀修整一下。兔子的红色耳朵和红脸蛋，可以直接用刚刚切的红心火龙果的汁子，用牙签沾一点，抹在合适的位置就好了。

小贴士

1、面粉我选用的是金龙鱼糕点用小麦粉，是100%进口小麦为原料，不易起筋，粉质细腻，在加入液体前先过筛会不容易产生小面疙瘩，还会让蛋糕更蓬松； 2、淡奶油手绘蛋糕不适合放的时间太久，因为时间久了会出现一些晕染； 3、黑色的勾边部分，也可以用黑巧克力和淡奶油1:1调配成巧克力酱来画； 4、没有竹炭粉，加入黑色色素也可以。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-29

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