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红烧鸡翅（加火锅粉版）

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鬼小悸

爱吃宽粉和鸡翅的小朋友们赶紧来大饱口福吧！
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10-30分钟   |   切墩(初级)
鸡翅中 1斤
、
火锅粉 1袋
、
冰糖 7-8颗
、
小葱 一棵
、
姜 3、4片
、
小米椒 1-3个
、
八角 1个
、
香叶 2片
、
生抽 2勺
、
红烧酱油 1勺
、
蚝油 1勺
、
料酒 1勺
、
盐 适量
烹饪步骤
小贴士

为啥用冰糖炒糖色：因为曾经有一个老厨师跟我说用冰糖炒出来的糖色会比白糖的更亮，颜色更好看 炒糖色的时候一定要注意火候，糖色颜色太浅不但不能上色还会让菜整体偏甜，如果炒的太过火糖就会变苦，所以如果你掌握不好专业厨师说的小泡泡变大泡泡的程度，就像我这样等它起泡了就放食材然后把小火转成中火翻炒也是可以的，多炒一会颜色也能上的很漂亮 炒糖色炒糖色一定要注意别受伤，如果怕被油溅到就戴上一双长筒的胶皮手套，亲测有效~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-28

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