绿豆宝斗饼

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前两周过中秋时，老家的朋友寄来了当地非常有特色的饼食——宝斗饼。说实话，虽然我自诩吃遍了潮汕美食，不过还真从没尝过这道甜点。酥脆的表皮和松柔的内馅相得益彰，一口咬下，绿豆的清香混合油脂的味道溢满口腔，特别好吃！

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1小时以上 | 切墩(初级)

饼皮：

、

低筋面粉 100g

、

玉米粉 20g

、

玉米油 10g

、

鸡蛋 1个

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馅料：

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脱皮绿豆 150g

、

肉松 20g

、

淡味黄油 20g

、

细砂糖 10g

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
150g脱皮绿豆提前用清水浸泡过夜。天气较热的话请放入冰箱冷藏浸泡。
步骤2/17 点击查看大图
沥干后倒入碗里，加入适量清水没过绿豆。
步骤3/17 点击查看大图
冷水上锅，水开后大火继续蒸35分钟。
步骤4/17 点击查看大图
用擀面杖、勺子等捣成细腻的绿豆泥。
步骤5/17 点击查看大图
平底锅起小火，放入20g淡味黄油融化。传统的做法是用猪油，用黄油来做的话奶香味会更加浓郁。
步骤6/17 点击查看大图
加入绿豆泥和10g细砂糖。糖的分量请根据宝宝年龄和口味进行调整。
步骤7/17 点击查看大图
小火慢慢翻炒至水份收干，可以抱团的状态。
步骤8/17 点击查看大图
盛出后，加入20g肉松拌匀备用。
步骤9/17 点击查看大图
准备另一个搅拌碗，加入100g低筋面粉、20g玉米面粉和10g玉米油，打入1个鸡蛋。玉米面粉能让表皮披上金灿灿的外衣，也可以用等量低筋面粉替代。
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拌匀后手揉成面团。如果觉得太干，可以加少许清水后再手揉。
步骤11/17 点击查看大图
取适量面团置于掌心，揉成丸子状。
步骤12/17 点击查看大图
再压成圆薄片。
步骤13/17 点击查看大图
裹入适量绿豆肉松馅。
步骤14/17 点击查看大图
整成方形。
步骤15/17 点击查看大图
平底锅热锅少油，请入小饼。
步骤16/17 点击查看大图
中小火煎至底部微黄后翻面，重复这个步骤，直至每个面都煎至微黄。
最后一步点击查看大图
出锅后就可以美美享用咯~一次吃不完的，可以密封后冰箱冷冻保存，两周内吃完。吃之前回锅煎热即可。