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香烤猪蹄的做法

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香烤猪蹄

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喜欢猪蹄的小伙伴们在吗？怎么能让猪蹄更Q弹更有嚼劲，其实很简单，秘密就在最后一步

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1小时以上

猪蹄 2只

、

卤料包 1包

、

葱姜蒜适量

、

料酒 2勺

、

生抽 2勺

、

老抽 2勺

、

盐 10克

、

白糖 20克

、

以下为烧烤配料

、

干辣椒适量

、

孜然粉适量

、

蜂蜜水 1勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
猪蹄2个，每个剁成4块，特地让肉摊老板剁好看一点
步骤2/9 点击查看大图
焯水洗净：冷水下锅，可以加些料酒、葱姜去腥，煮开一两分钟捞出，再用清水洗干净
步骤3/9 点击查看大图
可以直接买这种袋装的卤料包，超市、菜场都可以买到
步骤4/9 点击查看大图
准备好葱姜蒜
步骤5/9 点击查看大图
加入水、卤料包、葱姜蒜、料酒、老抽生抽、盐、冰糖，水面至少漠过猪蹄（图片中把所有卤肉配料装在纱布袋中）。大火煮开，可以尝下味道，口味偏咸一些，小火炖一小时
步骤6/9 点击查看大图
再浸泡2小时入味，取出猪蹄
步骤7/9 点击查看大图
烤盘上铺上铝箔纸，刷一层薄油
步骤8/9 点击查看大图
最最关键的最后1⃣️步：放上猪蹄，猪蹄带皮的面朝上，表面刷上蜂蜜水，200度烤10-15分钟，中途无需翻面
最后一步点击查看大图
烤好颜色会深一些，按自己口味撒上辣椒粉、孜然粉，流口水了！

小贴士

1、卤肉汤不要倒掉，冷冻保存可以反复使用，越用越香，可以用3次换1次卤料，根据使用情况补充盐、糖、酱油等等。图片中就是老卤哦，我家冰箱存有两种卤料，一个用来卤家禽和猪肉类，一个是牛肉专用 2、最后的烤制，可以让猪蹄更Q弹，烤箱温度时间根据自己烤箱调整，烤制不够则不Q，烤制过头则太硬 3、如果喜欢软糯口感的，到步骤6就可以吃了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-27

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