新手都可以轻松制作的酸奶吐司
日式吐司柔软细腻,口感蓬松,特别适合中国人对细腻的面包的追求。许多时候,我们认为吐司是一种非常复杂的舶来食品,认为必须要高超的技艺才能够达到制作吐司的标准,其实并非如此。自己在家里做吐司,只要用心、仔细,再加上明码实价买回来的优质材料,一定能做出让你满意的吐司。 最近,终于告别手揉,入手了厨师机,还专门购买了金山日式吐司粉。这款面粉蛋白质含量高于市面上很多高筋粉的蛋白质含量,而且灰粉含量很少。作为家庭主妇的良心推荐!所以,即使你新手操作厨师机和面团,一样能得到蓬松、富有弹性的吐司。好原料决定好的成品。
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步骤1/13
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将黄油以外的所有材料混合到厨师机中,先混合干性物质,混合之前,一定 要记得盐、糖不能和酵母挨在一起。
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步骤2/13
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通过混合操作,才能把它们三者混合在一起。再加入湿性材料。打开厨师机。
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步骤3/13
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出膜效果。我个人不是很会拉手膜,但是面团的任性和吸水性很好。如果你和我一样不会拉膜,观察面团的柔软度和蓬松度,查看是否粘手就好了!
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盖上保鲜膜,室温发酵到2倍大。
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步骤5/13
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再分割成3个小面团。松弛20分钟
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步骤6/13
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擀成牛舌状态,卷起来,再松弛20分钟。
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然后,再擀一次,卷起来放入450g吐司模具中。
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步骤8/13
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吐司放入烤箱中,在烤盘中放入热水, 按发酵键发酵1个小时,8分满。
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步骤9/13
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盖上吐司盖,180度40分钟。
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放凉后,再切成片。可能我第一次用厨师机,所以揉面的状态控制的不是那么好,对成品的产出空洞有一定的影响。
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步骤11/13
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吐司片的状态是很棒的!随便揉捏,回弹自如!这是我捏紧的图!
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步骤12/13
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这是松开后的状态!特别的棒!而且吃起来口感有韧性,确实非常棒!而且手撕着吃,完全没有负担。
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最后一步
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做早餐和下午茶都很棒哟!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-26
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