伊比利亚黑猪排配苹果酱

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上周末刚好去学了这道菜，感觉猪肉也可以有这么高级的吃法，而且口感特别好。必须会做的下酒菜——黑猪排配苹果酱！配上冒着白气泡沫欢腾的啤酒，亲朋好友一桌闲话家常，是最近最想做的事儿！家里冰箱备满了我们都喜欢喝的燕京U8，口感浓郁展现啤酒本真的醇香滋味，最适合大家一起小酌怡情了，想尽兴多喝几口也不担心上头～把酒备上，然后赶紧来跟我一起学做菜吧！

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10~30分钟 | 配菜(中级)

一人份

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青苹果 1个

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白葡萄酒 SQ

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黄油 SQ

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茴香籽 SQ

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孢子甘蓝 SQ

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杏鲍菇 SQ

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伊比利亚黑猪排 1块

、

西班牙火腿 SQ

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盐 SQ

、

白砂糖 SQ

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白胡椒 SQ

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迷迭香 SQ

、

百里香 SQ

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大蒜 SQ

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干葱 SQ

、

柠檬汁 2滴

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
食材准备
步骤2/11 点击查看大图
我们先来做苹果酱。两个干葱切片，一半大蒜切成细丁，小火，锅里放入黄油。然后加入干葱和大蒜，加少许盐炒出香味。
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苹果去皮切丁加入锅中。加入几根迷迭香叶。倒入适量的白葡萄酒，放几颗茴香子。加一个锅盖焖煮至苹果透明软烂。
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最后加入少许白砂糖调味即可。
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然后是炒配菜，孢子甘蓝去掉外面和底部老的部分，只留下嫩的部分，然后对半切开锅里放入葵花籽油，加入半个切片的干葱和一半压碎了的大蒜，炒出香味然后放入孢子甘蓝，炒至孢子甘蓝微微香色，加入火腿黄油和百里香拌匀，加少许温鸡汤，然后焖熟。
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焖熟后加入少许蘑菇提鲜，然后再加一些温鸡汤，少许淡奶油和两滴柠檬汁，再加少许白糖拌匀收汁。
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然后开始煎猎排，猪排切好稍微处理一下。在猪肉上扎些小孔，然后用盐和白胡椒腌制。
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中火，锅里放入葵花籽油，油热下猪排，要有反应，先上色成皮。
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然后加入一些干葱压碎的大蒜，加少许黄油跟火腿，少许迷迭香和百里香，再加一些茴香子煎一会。
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猪排煎至两面金黄加入一点蘑菇，当猪排的温中心温度达到70度左右，基本上就熟了，然后猪排从锅中取出，醒一会。
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最后摆盘底部放入苹果酱，然后再放上配菜，再放上猪排，猪排上面撒少许烤过的开心果碎，最后可以再放一些使用鲜花做装饰即可，不放也可以。

小贴士

最后一定要再给大家推荐一波燕京U8，原料就是啤酒花、优质麦芽、大米和水，没有任何的添加剂，天然的原料加之顶尖的制作工艺将酒花的柔苦、纯鲜的米香和爽口的回甘融为一体，不仅可以在家聚会喝，在外应酬酒局也非常适合，喝的多也不怕上头宿醉～入手不亏，赶紧来尝尝看吧！

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发布于 2019-09-25

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