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筋头巴脑锅

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筋头巴脑火锅在北方犹如当年水煮鱼风靡流行，香辣突出、味厚重、少麻或不麻更迎合了北方人饮食特点。以牛筋头、牛杂、牛筋肉等为主要原料，突出筋道和软糯，将口感上的两种极端，达到了一个和谐统一。以北方人的口味为基准，具有香辣醇厚、滋味悠长的特点。 用电炖盅来做的好处，一是可以提前预约时间，到时定时停止，临睡前设定后，一早起床就可以吃到，比较方便。二是可以防止无水干烧，更加安全。三是，隔水长时间炖出来的口感更好，也更软烂入味。四是，不需要提前准备料油、酱料和卤汤，直接一锅出，大夏天的也不会把厨房弄得热热的。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
牛筋肉 100克
、
牛筋头 70克
、
牛杂 100克
、
洋葱 半个
、
胡萝卜 半根
、
红枣 几个
、
枸杞 适量
、
山楂干 几个
、
郫县豆瓣辣酱 2大勺
、
盐 3勺
、
十三香 1勺
、
八角 2个
、
桂皮 1片
、
香叶 几片
、
植物油 20克
、
高汤 200克
、
辣椒粉 2勺
、
大蒜 几瓣
、
大葱 几段
、
花椒粉 少许
烹饪步骤
小贴士



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发布于 2016-08-06

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