樱花草莓蒙布朗
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昨日已经是秋分,秋天的氛围越来越浓厚了。秋天是栗子飘香的时节,一到秋天,有这么一道小甜点不得不提上日程了——蒙布朗蛋糕。 “蒙布朗”是以欧洲阿尔卑斯山的俊秀山峰“白朗峰"命名。蒙布朗的外型就是照着白朗峰的样子去做,它的装饰方法多种多样,但一般都是将栗子泥以线条状挤在蛋糕上作为装饰。 但用栗子制作的蒙布朗需要将栗子煮熟,然后用网筛制作成细密的栗蓉,还有炒掉多余的水分,过程非常繁琐。所以今天,胖熊直接用现成的白豆沙,调成自己喜欢的少女粉色,是不是变得更加简单快手?看起来也萌萌哒了呢?
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 配菜(中级)
达克瓦兹:
、
蛋清
55g
、
柠檬汁
2~3滴
、
细砂糖
20g
、
糖粉
23g
、
杏仁粉
35g
、
低筋面粉
14g
、
草莓粉
5g
、
草莓香缇奶油:
、
草莓粉
5g
、
细砂糖
20g
、
淡奶油
200g
、
蒙布朗豆沙霜:
、
黄油
20g
、
白豆沙
200g
、
粉色可食用色素 适量
、
其他:
、
草莓
数颗
、
樱花
数朵
烹饪步骤
-
步骤1/20
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制作达克瓦兹,55g蛋清加入2~3滴柠檬汁。除了能去除蛋腥味,还能提高蛋白霜稳定性。
-
步骤2/20
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开启电动打蛋器高速打发,途中将20g细砂糖分3次加入蛋清中。
-
步骤3/20
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打发至硬性发泡,即提起打蛋头,上面的蛋白霜呈现立挺的小尖钩状态。
步骤4/20
展开全部20个步骤
发布于 2019-09-24
换个做法
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