超米其林一星爽滑多汁的牛肉窝蛋饭的做法

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超米其林一星爽滑多汁的牛肉窝蛋饭

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irvine新开了一家号称米其林一星的茶餐馆tim ho wan，儿子觉得里面的牛肉窝蛋饭很好吃。我一看这个好呀，方便，快捷，怎样蒸出爽滑不柴的牛肉饼，好吧！对于只要吃过的就能复刻的我，真不是问题，趁着周一比较空闲就做好了这款饭，儿子们吃了都说比餐厅的好吃因为更多汁！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

牛肉沫 300g

、

肥肉沫 30g

、

糖 12g

、

食用苏打 1g

、

盐 8g

、

蚝油 5g

、

淀粉 20g

、

食用油 15g

、

水适量

、

鸡蛋 3个

、

甜酱油适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
牛肉沫加糖放入厨师机搅拌
步骤2/14 点击查看大图
猪肉的肥肉剁成沫，盐和小苏打，蚝油
步骤3/14 点击查看大图
加入小苏打和盐，蚝油搅拌均匀，分次加入水或者高汤，不用急，慢慢加，可以吸收很多的
步骤4/14 点击查看大图
小碗里放米，加入盖过米一点点的水量，上笼蒸，大火烧开，改小火蒸25分钟
步骤5/14 点击查看大图
加入肥肉沫搅拌均匀，加入淀粉，再加入油。
步骤6/14 点击查看大图
最后牛肉呈现粘稠发泡的状态即可。
步骤7/14 点击查看大图
这时米饭已经蒸至没有水分在表面，九分熟状态
步骤8/14 点击查看大图
把牛肉沫用勺子在米饭上覆盖一层，厚度大约一厘米。改上保鲜膜，戳一个洞，再蒸十分钟。如果喜欢在牛肉上直接窝蛋的就在肉中间留一个小凹
步骤9/14 点击查看大图
十分钟后打开保鲜膜打入一个鸡蛋，再蒸二分钟。没办法二个儿子一个要吃蒸的一个要吃煎的
步骤10/14 点击查看大图
平底锅喷少许油，打入一个鸡蛋，煎至底面熟
步骤11/14 点击查看大图
最后少不了这个煲仔饭永的甜酱油，这个在饭上淋少许即可。
步骤12/14 点击查看大图
一碗多汁爽滑的牛肉窝蛋饭就好了，喜欢辣的再拌上辣椒酱，放心这么大一碗你都能吃完
步骤13/14 点击查看大图
再来一张
最后一步点击查看大图
来一口吧

步骤4/14

展开全部14个步骤

小贴士

我是因为拍照需要一碗碗的做，平时家里完全可以用电饭煲做，当饭蒸到八分就可以放入牛肉沫，蒸好分割盛出，再放上鸡蛋，淋上酱油。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-24

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