缤纷蔬菜蛋糕，有颜值，营养均衡又好吃

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家里的小朋友不爱吃蔬菜，真是头疼啊！这样也容易营养不均衡，每次都绞尽脑汁想各种方法让他吃蔬菜，软的硬的方法都想了，告诉他多吃蔬菜会长身体啊，对眼睛好呀…可是有时还是不买账啊。早上跟娃聊了会，给他讲了一番多吃蔬菜的好处，例如西兰花中含有大量的维生素c，有防治坏血病以及延缓衰老的作用。还含有大量的维生素k能有效维护心血管的韧性，增加血管的弹性，使血管不易发生破裂，改善心血管功能。更含有丰富的膳食纤维，能降低糖分的吸收，减缓血糖的升高，有辅助治疗糖尿病的作用。也不知道他听懂了没有，哈哈哈。今天用土豆泥，西兰花，胡萝卜等，做了一个杂蔬蛋糕，端上桌以后，小朋友非常感兴趣，想知道味道如何，迫不及待的拿勺子就直接吃起来，一个四寸土豆泥蛋糕，分分钟吃的差不多了。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

土豆 2个

、

胡萝卜 1小块

、

西兰花 1朵

、

沙拉酱适量

、

盐 1小勺

、

熟玉米油或橄榄油等 1勺

、

胡椒粉少量（可不用）

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
还有可不要瞧不起小小的不起眼土豆，价格很便宜，土豆中含有大量的淀粉蛋白质，b族维生素以及维生素c等，可以促进脾胃的消化功能。含有大量的膳食纤维，能够清理肠道，防止便秘，预防肠道疾病的发生。土豆是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，综合体内代谢后所产生的酸性物质，有一定的美容抗衰老作用。
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准备好食材，喜欢什么食材可以调换哦。
步骤3/12 点击查看大图
土豆，胡萝卜去皮冲洗洗净。
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土豆放入锅中中小火蒸熟，大约需要十分钟左右，我今天用的是万慕的电火锅，开到小火档就行。它的盘可以升高的，上面蒸土豆，下面炖了一些鸡汤，挺方便的，胡萝卜可以和土豆一起蒸熟，也可以放在西兰花里一起煮一下。
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锅中放入清水煮开后，滴两滴食用油加一小勺盐放入掰开的西兰花，煮两分钟左右，捞出来过一下凉井水，这样能保证西兰花颜色的翠绿。
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把西兰花切成碎粒。
步骤7/12 点击查看大图
熟胡萝卜也切碎粒待用。
步骤8/12 点击查看大图
蒸熟的土豆用铲子或勺等趁热压碎。
步骤9/12 点击查看大图
土豆泥里加入切碎的西兰花和胡萝卜碎，有白色熟芝麻的也可以加一些增加香味，加入半勺盐调味，以及自己喜欢的调料，也可以放入少量的黑椒粉，加入一勺熟油，玉米油，橄榄油都可以。
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把各项材料搅拌均匀。
步骤11/12 点击查看大图
选择合适的模具来压，形状可以根据自己的喜欢调整，怕土豆泥会粘模具壁的，在模具内侧抹一层薄油，放入搅拌好的土豆蔬菜泥，用勺或手压实压平。这样做出来表面才会光整，然后压住土豆泥往上提起模具就可以了。
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最后表面挤上沙拉酱，沙拉酱的口味，根据自己的喜欢来用，一般有原味和香甜味，还有卡路里减半的…。这样土豆蛋糕就做好咯。