抹茶蜜豆雪糕

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抓住夏天的尾巴，做出独一无二的抹茶蜜豆雪糕 ~

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30-60分钟 | 配菜(中级)

宇治抹茶粉 3g

、

牛奶 150g

、

细砂糖 45g

、

奶油奶酪 45g

、

淡奶油 220g

、

蜜豆 50g

、

柠檬汁 2g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
首先将牛奶倒入小奶锅中，边加热边搅拌，防止糊底，煮至微开后加入白砂糖，搅拌至融化即可，然后将宇治抹茶粉过筛到牛奶中，搅拌至无颗粒
步骤2/11 点击查看大图
将奶油奶酪放入干净容器隔水软化成细腻状态
步骤3/11 点击查看大图
然后将煮制好的抹茶牛奶慢慢加入到奶油奶酪中，进行搅拌，然后再次加入小奶锅中进行煮至粘稠顺滑，不需要大火煮至
步骤4/11 点击查看大图
抹茶牛奶液制作完成后，为了更佳的口感，可以最后进行过筛处理，将过筛好的抹茶牛奶液放至干净容器备用即可
步骤5/11 点击查看大图
在准备一个干净容器进行打发淡奶油，将淡奶油倒入容器加入细砂糖
步骤6/11 点击查看大图
使用电动打蛋器进行打发奶油，奶油打至五成发状态即可，稍微有一点凝固性，有一点流动性就好了
步骤7/11 点击查看大图
将提前制作好的抹茶牛奶液和打发好的淡奶油，两者进行混合搅拌
步骤8/11 点击查看大图
用打蛋器将抹茶牛奶液和淡奶油搅拌均匀后，加入蜜密豆和少许的柠檬汁
步骤9/11 点击查看大图
继续使用手动打蛋器进行搅拌，所有食材搅拌至完全融入一起即可
步骤10/11 点击查看大图
将最终搅拌好的抹茶蜜豆雪糕糊倒入硅胶雪糕模具中，放入冷冻6小时以上即可。（可以装入裱花袋中慢慢挤到模具中）
最后一步点击查看大图
冷冻好的抹茶蜜豆雪糕，进行脱模，脱模时一定不能停留室温时间过久，不然的话拖出来的雪糕表面会很粗糙的，最终成品的抹茶蜜豆雪糕表面可以包裹一层自己喜欢的巧克力脆皮，或者淋上自己喜欢的果酱。

小贴士

1、制作此款雪糕时，抹茶粉尽量选用优质抹茶粉，国产绿茶粉会直接影响口感的. 2、在雪糕制作完成后，放冷冻冰箱时间一定要到位，不能太短的时间就进行脱模，最终成型会很丑的啦。 3、巧克力脆皮成份可以根据自己需求来添加，冷冻好的雪糕也可以直接食用的啦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-21

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