鱼香脆滑肉
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鱼香肉丝是一道很受大家喜爱的经典川菜,但初学者很不容易将此菜做好。 除了鱼香味型的调制是个难点外,要将猪肉和配菜切成粗细相同的细丝,对很多初学者都是一件困难的事情。 可能一道鱼香肉丝做好后,菜板上还剩了一堆的边角余料。 丢了又可惜,想要用又不知道该怎么使用。 现在就教你一道鱼香脆滑肉,可以完美地解决这个问题。 鱼香脆滑肉做法和味道都和鱼香肉丝基本相同,都是所用的配菜却不需要有规则的形状。所以完全可以废物利用,用边角余料做出一道让人完全看不出破绽的新菜来。
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食材清单
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10分钟左右
| 掌勺(高级)
猪瘦肉
150g
、
水发木耳
20g
、
净青笋
90g
、
混合油
50g
、
泡红辣椒
30g
、
姜
10g
、
蒜
15g
、
葱花
20g
、
精盐
3g
、
酱油
15g
、
白糖
20g
、
醋
10g
、
水淀粉
50g
、
汤
20g
烹饪步骤
-
步骤1/8
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猪瘦肉可以用边角余料,青笋去皮洗净,泡发的木耳去蒂后洗净,姜蒜去皮,葱择洗干净备用。
-
步骤2/8
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猪瘦肉切成碎小的肉片,形状可以不规则,但大小不要相差太大,否则会影响美观和烹饪时的成熟度;青笋、木耳宰成碎片;姜蒜切成姜米蒜米,葱切葱花,泡红辣椒去蒂去籽切成末。
-
步骤3/8
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精盐(1g)、酱油、白糖、醋、水淀粉(30g)及汤兑成碗汁。
步骤4/8
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展开全部8个步骤
发布于 2019-09-20
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