凉粉

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天热了，多给家人做些解暑美食，像绿豆汤、凉皮、凉粉都是夏日餐桌必不可少的，像我家每天都会来一盘拌凉粉，Q弹爽滑，开胃又下饭。今天就和大家分享下凉粉的家常做法，配方比例全都告诉你，1分钟就能学会，干净卫生，比凉皮还好吃，记得先收藏哦，跟我学做起来吧。参与活动: #放假，请来我的家乡吃#

食材清单加入采购清单

豌豆淀粉一碗

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清水六碗

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香醋

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生抽

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芝麻酱

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辣椒油

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花生米

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小葱

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鸡精

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盐

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五香粉

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
凉粉的主要食材就是红薯淀粉，淀粉有很多种，不要买错了，只有红薯淀粉能做出凉粉。锅内加水，烧开后倒入红薯淀粉，每100克红薯淀粉加500克水和1克盐，淀粉和水的比例就是1比5，按照这个比例保证能做成功。
步骤2/8 点击查看大图
淀粉下锅后，转小火，一定要小火，否则很容易糊锅底，找一个小点的勺子开始搅拌，随着水分的蒸发，搅拌一会开始出现固体状，淀粉水开始慢慢凝固，凉粉也开始慢慢出现了。
步骤3/8 点击查看大图
像我图片这样凝固后，要加快搅拌速度，越快越好，因为水分几乎没有了，很容易干锅，这时颜色还是白色的。
步骤4/8 点击查看大图
快速搅拌到白色全部消失，彻底变成了固体，一点水分也没有了，这就是熬好了，关火盛出。
步骤5/8 点击查看大图
把凉粉倒入大碗中，表面用铲子抹平，这样做好的凉粉就是半圆形的，倒入保鲜盒就是方形的，自然放凉后，凉粉就大功告成了。
步骤6/8 点击查看大图
凝固后的凉粉晃动下碗纹丝不动，把碗扣在菜板上，Q弹的凉粉就做好了，就是这么简单。把凉粉切成小块儿，加入盐、醋、香油、辣椒、味极鲜、香菜等，口味根据自己喜欢的搭配，拌一拌就可以端上餐桌了，清凉开胃，爽滑劲道，超级下饭。
步骤7/8 点击查看大图
1、做凉粉必须要用红薯淀粉。2、淀粉和水的比例是1:5，比例要对了，否则不容易成型。3、全程小火慢熬，不停的搅拌，直至搅至水分完全蒸发关火盛出。
最后一步点击查看大图
天热了，多给家人做凉粉吃，清凉解暑，好吃下饭，比凉皮简单。来个餐桌上的凉粉近距离特写，晶莹剔透，看起来就很有食欲吧，一口吃下去超级爽口，虽说买凉粉也不贵，但经常吃的食物自己在家做，吃着更放心。