凤梨酥的做法

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凤梨酥

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外皮酥到掉渣，内馅儿软糯又Q弹，吃上一口就停不下来

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10~30分钟 | 切墩(初级)

黄油 75克

、

低筋面粉 120克

、

羊奶粉或者奶粉 35克

、

全蛋液 25克

、

糖粉 35克

、

盐 1克

、

凤梨馅 600克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备好材料
步骤2/16 点击查看大图
黄油提前软化至手指一按有印痕即可，加入糖粉和盐
步骤3/16 点击查看大图
用电动打蛋器打发至蓬松发白状态
步骤4/16 点击查看大图
分两次加入全蛋液
步骤5/16 点击查看大图
每一次加入蛋液都要把蛋液和黄油充分打匀后，再加入下一次的蛋液
步骤6/16 点击查看大图
把低筋面粉和羊奶粉混合筛入黄油中
步骤7/16 点击查看大图
用刮刀拌匀揉成光滑的面团，放入冰箱冰藏30分钟
步骤8/16 点击查看大图
把面团和凤梨馅分别平均分成12份揉匀，面团约23克为一份，凤梨馅50克为一份
步骤9/16 点击查看大图
取一个面团用手掌按成饼皮
步骤10/16 点击查看大图
放入凤梨馅
步骤11/16 点击查看大图
再利用虎口慢慢的把饼皮往上推，直至收口，再次揉圆
步骤12/16 点击查看大图
把面团放入学厨的半熟芝士模具中轻轻按压成模具的形状
步骤13/16 点击查看大图
放入预热好的烤箱，上下火170度，中层烘烤20-25分钟左右
步骤14/16 点击查看大图
烤好的凤梨酥晾凉后再脱模
步骤15/16 点击查看大图
成品图
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图二

步骤4/16

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小贴士

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发布于 2019-09-19

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