中餐厅系列之宋嫂鱼羹
浏览 23511 · 收藏 104
最近随着中餐厅的播出,被节目中的林大厨深深圈粉,所以从这篇开始复刻一下林大厨在节目中做的菜。 宋嫂鱼羹,相传始于南宋淳熙年间,是浙江杭州的一道名吃, 宋嫂鱼羹通常将鳜鱼或鲈鱼蒸熟后剔去皮骨,加上火腿丝、香菇、竹笋末、鸡汤等佐料烹制而成。色泽油亮,鲜嫩滑润,味似蟹肉,鲜嫩微酸 。
“营养是健康的起点”
下载App查看
下载App查看
食材清单
加入采购清单
10~30分钟
| 切墩(初级)
鲈鱼
一条
、
香菇
5个
、
笋
2个
、
火腿肉/午餐肉
两片
、
姜丝
适量
、
姜末
适量
、
蒸鱼豉油
适量
、
料酒
适量
、
鸡蛋
一颗
、
淀粉
适量
、
醋
少量
烹饪步骤
-
步骤1/9
点击查看大图
将鲈鱼清洗干净,去头去尾沿脊背片成两片。鱼骨切断,用来吊汤
-
步骤2/9
点击查看大图
.鱼肉,加入姜丝、料酒、蒸鱼豉油,上蒸笼用旺火蒸10分钟左右取出,拣去姜丝,卤汁滗不要丢掉,后续可以下入汤中。
-
步骤3/9
点击查看大图
把鱼肉拨碎,除去皮、骨,打成鱼松
步骤4/9
展开全部9个步骤
发布于 2019-09-18
换个做法
宋嫂鱼羹的相关分类
宋嫂鱼羹的相关推荐
-
新手易上手的超软【汤种北海道吐司】
558061人看过 -
#春天的鲜味#奶奶祖传秘方:葱油拌面
357015人看过 -
淡奶油的打发以及抹面
1056755人看过 -
波兰种酸奶面包
232243人看过 -
软到不知所措的北海道吐司 大名鼎鼎的面包(波兰种)
22155239人看过 -
#春天的鲜味#艾草黑芝麻贝果
154427人看过 -
网红桂花糕,不用排队在家就能做
6833946人看过 -
一口一个牛奶小馒头
804526人看过 -
北海道鲜奶香缇吐司
1343113人看过 -
#本周热榜#圣诞奶盖草莓蛋糕卷
36822人看过 -
这一口香没人能拒绝|咸蛋黄奶酥面包嘎嘎香
131568人看过 -
好吃的全麦吐司
241473人看过