蛋白苏芙蕾的做法

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蛋白苏芙蕾

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材料简单、操作简单，口感却相当酥松绵软、入口即化的蛋白苏芙蕾，赏味期限只有三分钟，号称是一款难搞的甜品，口感滋味却相当特别，小朋友还说内里吃出了棉花糖的感觉。

食材清单加入采购清单

蛋白 2个

、

细砂糖 16克

、

玉米淀粉 7克

、

杏仁片适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
首先来秤量好所需要用到的原材料。
步骤2/16 点击查看大图
把蛋清分离在一个无油无水，干净的打蛋盆里。
步骤3/16 点击查看大图
开启电动打蛋器高速打发至大鱼眼泡变细后加入三分之一的细砂糖。
步骤4/16 点击查看大图
继续打发，至出现更细腻的泡沫，再加入三分之一的细砂糖。
步骤5/16 点击查看大图
继续打发至表面出现细腻的纹路。
步骤6/16 点击查看大图
将玉米淀粉倒入剩余的细砂糖中。
步骤7/16 点击查看大图
混合均匀。
步骤8/16 点击查看大图
倒入蛋白霜中。
步骤9/16 点击查看大图
继续高速打发至硬性发泡。
步骤10/16 点击查看大图
这是最后打发好后的状态。
步骤11/16 点击查看大图
烤盘上铺好油纸，用刮刀或勺子将打好的蛋白霜堆成一个圆形山丘形状。
步骤12/16 点击查看大图
表上再摆上适量杏仁片进行装饰。然后放入提前160度预热好的烤箱中层，以150度，上下火烤20分钟左右。最后几分钟随时观察上色情况，以免烤过。
步骤13/16 点击查看大图
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最后一步点击查看大图
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步骤4/16

展开全部16个步骤

小贴士

在细砂糖中加入玉米淀粉，是为了增加蛋白霜的稳定性，不建议省略。

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发布于 2019-09-17

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