黑麦吐司的做法

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黑麦吐司

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这次的吐司用的是金龙鱼新品日式吐司粉，粉质很细腻，揉面出膜很快，做出来的吐司成品好棒，即使用着最普通，最简单的直接揉面法制作出来的吐司拉丝也很明显！

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1小时以上

金山日式吐司粉 200克

、

黑麦面粉 50克

、

盐 4克

、

白砂糖 20克

、

蛋液 25克

、

奶粉 10克

、

水 130克

、

酵母 4克

、

黄油 20克

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
除了黄油其他材料全部放入面包桶
步骤2/19 点击查看大图
启动自动揉面模式，现在天热就不要盖面包机盖子了，或者水换成冰水
步骤3/19 点击查看大图
揉到面团能出粗膜，用手戳个洞，洞口有点锯齿状
步骤4/19 点击查看大图
放入黄油，再启动一次揉面模式
步骤5/19 点击查看大图
揉好的面团能拉出薄薄的膜，在面团上戳个洞，洞口边缘光滑无锯齿即为扩展阶段
步骤6/19 点击查看大图
放入盒子中发酵至2.5倍大，用手戳洞，洞口不回缩不塌陷
步骤7/19 点击查看大图
取出面团排气整圆
步骤8/19 点击查看大图
分割成三等份面团，滚圆松弛20分钟
步骤9/19 点击查看大图
取一个面团擀成长牛舌状
步骤10/19 点击查看大图
卷起，依次把三个面团做好，松弛15分钟
步骤11/19 点击查看大图
取一个收口朝上，擀成长条
步骤12/19 点击查看大图
卷起
步骤13/19 点击查看大图
依次做好放入吐司盒
步骤14/19 点击查看大图
放进烤箱进行二次发酵
步骤15/19 点击查看大图
发酵至9分满
步骤16/19 点击查看大图
烤箱180度预热，中下层180度烤40分钟
步骤17/19 点击查看大图
拉丝吐司，麦香味好浓
步骤18/19 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
这次用了金龙鱼新品日式吐司粉，粉质细腻，出膜特别快，做出来的成品拉丝，弹性也很好

步骤4/19

展开全部19个步骤

小贴士

这款吐司粉吸水性不大，如果是别的牌子的面粉，水量要自行调整！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-16

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