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花好月圆月饼造型焦糖奶油蛋糕（8寸）的做法

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花好月圆月饼造型焦糖奶油蛋糕（8寸）

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一年一度中秋节，我家不太喜欢吃月饼，所以创意了一个造型蛋糕，第一次做可能还有不完美的地方，如果大家喜欢，明年中秋节可以试一试哦。蛋糕夹馅一层用了烤地瓜泥，一层是奶油黄桃，抹面奶油加了焦糖酱，增色和增加风味。温馨提示:本菜谱只是蛋糕的组装，不含戚风蛋糕坯烘焙。用到的装饰水果和鲜花等不是唯一，选自己喜欢的就好了。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

8寸戚风蛋糕坯 1个

、

淡奶油（内200g侧面200g顶层100g） 500g

、

鲜花三种左右

、

黄桃 1个

、

烤地瓜 1个大的

、

奶油砂糖 30g

、

焦糖酱砂糖 60g

、

焦糖酱用水 17.5g

、

焦糖酱奶油 45g

、

可可粉 5g

、

小柿子一个

、

石榴少量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
水和砂糖小火煮沸，一直都不要搅拌。
步骤2/14 点击查看大图
金黄色
步骤3/14 点击查看大图
褐色时离火，放入温热的淡奶油，搅拌。
步骤4/14 点击查看大图
焦糖酱完成，晾凉。
步骤5/14 点击查看大图
蛋糕坯分三层，第一层抹奶油，摆上黄桃块，上面再一层奶油，放第二片蛋糕。
步骤6/14 点击查看大图
第二片蛋糕抹薄薄一层奶油，挤上地瓜泥。放第三片蛋糕片，冰箱冷藏备用。
步骤7/14 点击查看大图
200奶油里加入20g焦糖酱，打至8分发，抹侧面。
步骤8/14 点击查看大图
100g奶油加可可粉和剩下的焦糖酱，打至九分发，抹顶层。
步骤9/14 点击查看大图
用一个刮板等距离垂直蛋糕侧面，轻压出痕迹。
步骤10/14 点击查看大图
用一根粗吸管，均匀用力如图，从上往下划出纹路，再从下往上划回去，最后轻轻的用刮板沿着棱走一圈，就光滑了。
步骤11/14 点击查看大图
如图装饰圆圈是用慕斯模具先压个印，再挤上奶油。字也是先用牙签写个印，然后挤奶油，撒防潮糖粉。
步骤12/14 点击查看大图
小兔子是用模具提前做好的慕斯，没有可不放。
步骤13/14 点击查看大图
切开图
最后一步点击查看大图
从上往下是最佳视角。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-16

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