柔软拉丝的吐司(冷藏霄种法)
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一直喜欢做吐司,尤其喜欢比较柔软的,能拉丝的吐司,空口吃都停不下来的节奏,况且切片还可以做成各种美味早餐,比起其他款的面包实用性更高。今天做了一款很柔软能拉丝的面包,用了金山日式吐司粉,配方来源于晓廷老师的霄种,为保护老师原创,做了一些改动。
“营养是健康的起点”
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食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
霄种部分
、
土司粉
170克
、
耐高糖酵母
2克
、
冰水
90克
、
白糖
3克
、
主面团部分
、
土司粉
100克
、
蛋液
30克
、
耐高糖酵母
2.5克
、
奶粉
10克
、
盐
2克
、
黄油
28克
、
水
20克左右
、
白糖
40克
烹饪步骤
-
步骤1/18
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金山日式吐司粉取170克放入面桶。
-
步骤2/18
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加入3克糖,2克酵母,90克水。水量根据不同品牌高粉的吸水性来调节。
-
步骤3/18
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揉成光滑的面团即可。
步骤4/18
展开全部18个步骤
发布于 2019-09-15
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