生吐司
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日式生吐司,湿润又Q弹的嚼劲让唇齿愉悦,夹杂着柔和甘美的蜂蜜香气和醇厚的黄油香,回味中,又有炼乳的清甜,朴实无华,却在吐司界人气特别高!
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食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
汤种:
、
高筋面粉
10g
、
水
50g
、
主面团:
、
汤种
20g
、
高筋面粉(或王后粉)
300g
、
冰水
150g(王后粉用水180g
、
酵母
3.5g
、
盐
3g
、
砂糖
35g
、
蜂蜜
20g
、
炼乳
20g
、
黄油
40g
、
奶粉
10g
烹饪步骤
-
步骤1/17
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先做汤种,奶锅中加入高筋面粉和水,小火加热,边搅拌,成糊状,关火,放凉。
-
步骤2/17
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将除黄油之外的主面团材料放入厨师机中,揉面。厨师机搅拌桶外裹上冰袋,保持面团温度在揉面过程中不会太高。
-
步骤3/17
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再加入黄油揉至完全控制。(面团包裹着软化黄油进行揉面,黄油能更好和面团揉合吸收)。
步骤4/17
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发布于 2019-09-14
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