传统苏氏月饼
以往吃的月饼馅儿最多的就是枣泥、混糖之类的了,但外面买的月饼太甜了,吃一块儿就会腻。今年中秋节,好吃君自己买了3种口味的低糖馅料(大家也可以自己在家做,我懒……)中秋节自己在家做3种口味月饼,不用烤箱,平底锅就能一次搞定。做法也特别简单,适合新手~
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步骤1/21
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先来制作水油皮。50g中筋面粉+15g的玉米油,加入白糖。
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步骤2/21
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根据面粉的吸水性适量的添加清水,开始和面程序。
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步骤3/21
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程序结束后,面团能拉扯出较韧的薄膜,可以减少后期在包的过程中出现破酥的状况。
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步骤4/21
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再来制作油酥面团,50g面粉+30g的玉米油。
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步骤5/21
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直接揉成团就可以了。油酥面团面粉和油的比例一般是1:1的,但是液体的玉米油情况和固态猪油不同,大家根据面团的成型情况来适量增减油的分量。
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步骤6/21
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把馅料分成15g一份,揉圆后备用。
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步骤7/21
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把饧发好的水油皮和油酥面团拿出来,水油皮分成20g一份,揉圆;油酥面团分成15g一份,也揉圆。各11个,一共22个。盖一层保鲜膜,防止其变干。
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步骤8/21
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拿一个水油面团出来,擀开,放入油酥面团,收口包好。
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步骤9/21
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将包好的面团按扁,用擀面杖擀成橄榄状,从上至下卷起来,做好所有的。
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步骤10/21
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盖一层保鲜膜,饧发15分钟左右。
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步骤11/21
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饧发好的面团拿出来,继续按扁,从上至下卷起来,做好所有的。
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步骤12/21
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继续饧发15分钟左右。
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步骤13/21
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将饧发好的面团取出,两端收回来,尽量整理成圆形,擀开。
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步骤14/21
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放入馅料,用虎口慢慢的收口。
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步骤15/21
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捏紧。
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步骤16/21
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包好所有的。
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步骤17/21
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为了区别不同的馅料,我用黑芝麻、白芝麻和印字模具在月饼上装饰了一下。
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步骤18/21
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拿一口平底锅,不到油,把月饼放进去,小火加热,慢慢的加热,时间过长,一定要有耐心啊。
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步骤19/21
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烙至两面金黄就可以了。
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步骤20/21
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做好的月饼就能取出来啦~一口平底锅就能搞定!
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最后一步
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哈哈,开吃啦~
馅料可以根据自己喜欢的口味来添加哈~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-13
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