法式小甜点--柠檬玛德琳
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对于这款法式的小甜点,很多人是偏爱的,主要因为它的可爱的、萌萌哒的小贝壳造型,还有它那松软的蛋糕,带着浓郁的黄油香。对于玛德琳的认识,我还是从法国大文豪马塞尔.普鲁斯特的长篇文学巨著《追忆似水年华》。 这本书讲述着作者以“我”味主体,将其所见所闻所思所感融合一体,对社会,对生活,对自我的认识,人情世态的描写,内心经历的记录,让读者在读书的过程中,将自己融入到里面,有感而发。在这本书里,有一段对于玛德琳的描述:“那第一口有浮屑的温暖茶水在碰到味蕾的一瞬间,一阵战栗过全身,茶水和饼干屑的结合为他带来无上的喜悦。” 因为他的这款描述,把玛德琳推上了法式传统点心的代表。让原本只是一款家庭烹饪的小点心,只是由低粉,糖,全蛋等最基础的原料制作而成,却变成了家喻户晓的全世界蛋糕殿堂上的经典,推上了历史的舞台。
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食材清单
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10-30分钟
| 切墩(初级)
鸡蛋液
100克
、
黄油
100克
、
低筋面粉
100克
、
细砂糖
75克
、
泡打粉
2克
、
盐
一小撮
、
柠檬
半个
、
黑色巧克力
50克
、
干果碎
适量
烹饪步骤
-
步骤1/17
点击查看大图
鸡蛋打入无水无油的打蛋盆内,一次性加入细砂糖。
-
步骤2/17
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充分搅拌至糖化,低筋面粉和泡打粉,盐混合均匀,筛入蛋液内。
-
步骤3/17
点击查看大图
用蛋抽混合成无干粉的蛋糕糊。
步骤4/17
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发布于 2019-09-13
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