~巧克力软心派~一口一个的小甜点

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30-60分钟 | 切墩(初级)

蛋糕体：

、

蛋黄两个

、

蛋白两个

、

幼砂糖 60g

、

低粉 60g

、

表面及夹心：

、

黑巧克力币 150g

、

棉花糖适量

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
全蛋磕入无水无油的盆中；
步骤2/23 点击查看大图
用勺子将蛋黄捞出；
步骤3/23 点击查看大图
放入加10g幼砂糖；
步骤4/23 点击查看大图
用打蛋器搅打均匀；
步骤5/23 点击查看大图
蛋白加几滴白醋，用打蛋器先低速搅打至粗泡；
步骤6/23 点击查看大图
分三次放入剩余的幼砂糖；
步骤7/23 点击查看大图
先低速后转高速，将蛋白打至湿性发泡；
步骤8/23 点击查看大图
取1/3打好的蛋白拌入步骤4中的蛋黄内，拌匀；
步骤9/23 点击查看大图
将拌好的糊倒入剩余的蛋黄内切拌均匀；
步骤10/23 点击查看大图
分4次将过筛后的低粉拌入蛋黄糊中；
步骤11/23 点击查看大图
每次拌至无干粉状，再加入下一次；
步骤12/23 点击查看大图
将拌好的面糊装入裱花袋里；
步骤13/23 点击查看大图
裱花袋剪小口，在垫有油布的烤盘上挤出大小均匀的面糊；
步骤14/23 点击查看大图
入185℃预热的烤箱，中层烤制12分钟左右，表面金黄即可；出炉放凉，取下备用；
步骤15/23 点击查看大图
棉花糖一剪为二；
步骤16/23 点击查看大图
蛋糕胚底部朝上，平铺在盘子上，表面放半颗棉花糖；
步骤17/23 点击查看大图
放入微波炉，叮20~25秒取出，随即盖上另一片蛋糕片；
步骤18/23 点击查看大图
牙签扎入棉花糖内；
步骤19/23 点击查看大图
巧克力放入容器中；
步骤20/23 点击查看大图
隔热水融化成顺滑的巧克力溶液；
步骤21/23 点击查看大图
手握牙签，将蛋糕体放入巧克力溶液中
步骤22/23 点击查看大图
快速包裹上巧克力，甩掉多余巧克力后，放在适合的地方（我直接扎在泡沫上了），直至巧克力表面凝固；取下牙签即可。
最后一步点击查看大图
撰写制作步骤

步骤4/23

展开全部23个步骤

小贴士

~碎碎念~ 1、挤面糊时尽量大小均匀，以便烤好后配对； 2、蛋糕放上棉花糖后，进入微波炉叮的时间根据自家的微波炉功率增减，切勿过久，否则棉花糖会变硬不软了； 3、外层包裹用的巧克力，尽量选用可可脂高的黑巧，中和内里海绵蛋糕的甜。

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发布于 2015-04-07

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