肉松咸蛋黄酥
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中秋节不想折腾月饼,做个酥饼应景,结果出炉被抢了,还有一队人排队等着吃酥。等我一批一批做出来吧。嘿嘿嘿,不过我一直认为授人以鱼不如授人以渔,把做蛋黄酥的真本领学到了,想吃自己做不是更好吗。要是能亲手做一盘好看又好吃的酥点送人,那感觉就更好了。酥类点心,给人感觉是很难很复杂,真心话,复杂是有点复杂,难倒真的不难,照着配方,按着步骤做就好了。 酥类点心用什么面粉比较好?大多数配方中都是用中筋面粉,水油皮和油酥都用中筋面粉,我这一次做的时候稍稍做了改动,水油皮用高筋面粉,油酥用低筋面粉,效果非常好。不容易混酥,开酥过程也比较好操作。一直都很喜欢用金龙鱼烘焙粉,高筋面粉和低筋面粉都是进口小麦粉,蛋白质质量比较好,面粉的质量稳定性也非常高。做面包比较松软,做蛋糕不容易塌陷回缩,做点心口感很妙。对于烘焙爱好者来说,面粉挺重要的。 备好材料咱们一起做吧。绝对会惊艳到你的家人和朋友,因为它真的很好吃。今天做的蛋黄酥跟普通我们默认的豆沙蛋黄酥不一样,没有用豆沙,用了肉松,吃起来感觉完全不一样啊。
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 配菜(中级)
(水油皮)金龙鱼高筋面粉
200克
、
(水油皮)猪油
70克
、
(水油皮)水
80克
、
(水油皮)白糖
10克
、
(油酥)金龙鱼低筋面粉
140克
、
(油酥)猪油
75克
、
(馅料)肉松
适量
、
(馅料)咸蛋黄
18个
烹饪步骤
-
步骤1/20
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1. 准备各种材料。
-
步骤2/20
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2. 先把蛋黄放在小碗中,淋一点儿料酒,上笼蒸熟。
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步骤3/20
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3. 所需要的高粉称好,倒在揉面垫上面。直接在揉面垫上配合刮板和面非常方便。金龙鱼烘焙粉粉质细腻,磨粉工艺极其精细,尽可能多的保留麦子胚芽,保留香味儿和营养物质。
步骤4/20
展开全部20个步骤
发布于 2019-09-12
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