苏式月饼|有一种美，叫中式糕点的做法

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苏式月饼|有一种美，叫中式糕点

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食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

油皮:中筋面粉 150克

、

油皮:白油 20克

、

油皮:白糖 10克

、

油皮:纯净水 70克

、

油酥:低筋面粉 120克

、

油酥:白油 65克

、

豆沙馅 280克

、

食用色素适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
按照配方准备食材，可以将油皮与油酥的材料分开；
步骤2/14 点击查看大图
将食材中的油皮、油酥配料分别混合，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发20分钟左右。
步骤3/14 点击查看大图
将油皮面团分成30克每个的小剂子，油酥面团分成20克每个的小剂子，盖上保鲜膜备用。
步骤4/14 点击查看大图
取油皮小剂子1个，擀成薄片，包住1个油酥小剂子，用虎口收紧成球状。
步骤5/14 点击查看大图
用擀面杖将上述面团擀成舌状，卷起。
步骤6/14 点击查看大图
在用擀面杖擀开呈舌状。
步骤7/14 点击查看大图
再次卷起
步骤8/14 点击查看大图
再擀开呈舌状，重复之前的步骤。
步骤9/14 点击查看大图
再次卷起，左右两边翻起，团成球形。
步骤10/14 点击查看大图
压扁，擀成薄片，取35克豆沙馅，团成球形，包在面皮里面，用虎口收紧封口，团成球形。
步骤11/14 点击查看大图
轻轻压扁成如图所示，盖上蘸上色素的印章做装饰。
步骤12/14 点击查看大图
格兰仕D20蒸烤箱上下管180℃预热，之后将做好的饼胚放入蒸烤箱中层，上下管180℃烤制20分钟。
步骤13/14 点击查看大图
烤制过程中，饼体微微鼓起。
最后一步点击查看大图
晾凉后，层层起酥。

步骤4/14

展开全部14个步骤

小贴士

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发布于 2019-09-12

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