冬蓉月饼的做法

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冬蓉月饼

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冬蓉月饼是最近几年兴起的品种，它以冬瓜翅作为主要馅料。众所周知，冬瓜有清热消暑、解渴利湿、美容保健之功效，用其精制出来的冬蓉月饼更是清甜软滑，入口如翅，多吃不腻，深受人们的喜爱。

食材清单加入采购清单

面粉4 400克

、

转化糖浆 240克

、

玉米油 100克

、

冬瓜蓉（自己煮）7斤的新鲜冬瓜 700克

、

枧水 3克

、

麦芽糖适量

、

全蛋液 1个

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好三条冬瓜去皮去心
步骤2/12 点击查看大图
去心推成丝，然后捏干水分
步骤3/12 点击查看大图
把捏干水分的冬瓜丝放入锅中加糖炒至黄色，炒的过程中要不停翻拌均匀，而要开小火慢炒。
步骤4/12 点击查看大图
炒至搅拌不动成型即可。
步骤5/12 点击查看大图
准备好月饼皮和冬瓜蓉，搓成等分的丸子备用。
步骤6/12 点击查看大图
用月饼模具压成型待烤。
步骤7/12 点击查看大图
烤五分钟后取出刷一层蛋液，再放回去烤20分钟。
步骤8/12 点击查看大图
烤好的月饼出炉，颜色光亮，味道香甜
步骤9/12 点击查看大图
烤好的月饼出炉，等放凉后装袋密封待回油。
步骤10/12 点击查看大图
放凉后的月饼装袋保存。（装袋防止月饼水分和油的挥发而影响口感，也能让月饼更好的回油）
步骤11/12 点击查看大图
回油一天的月饼颜色光亮，味道香甜。打开满满都是冬翅蓉
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好吃看得见的纯手工冬翅月饼完成了

步骤4/12

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小贴士

月饼一定要等回油了才好吃

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-11

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