冬瓜糖的做法

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冬瓜糖

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冬瓜糖化痰止咳，降压利尿。嗜甜者的最爱

食材清单加入采购清单

老冬瓜 1500g

、

白糖 750g

、

可食用石灰 25g

、

水 1500g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备好所有材料备用
步骤2/16 点击查看大图
冬瓜去皮去瓤，尽量把软的部分切掉
步骤3/16 点击查看大图
切成比较厚实长条
步骤4/16 点击查看大图
1500g的清水中加入25g食用石灰搅拌均匀
步骤5/16 点击查看大图
把冬瓜放入石灰水中泡10个小时以上（泡石灰的目的是让冬瓜发硬，如果泡得不够的话，后期做出来的瓜糖容易反。）
步骤6/16 点击查看大图
泡好的冬瓜条捞出来，放清水冲洗，再于清水中泡一小时，中间再换水两到三次
步骤7/16 点击查看大图
清水泡过的冬瓜条捞出，入锅，加水没过瓜条，煮开五分钟捞出
步骤8/16 点击查看大图
放入沥水篮里充分沥干水分；水分不够干，会影响炒冬瓜糖的干度
步骤9/16 点击查看大图
一层冬瓜块一层白糖铺好
步骤10/16 点击查看大图
依次全部铺上白砂糖，冷藏腌制两天
步骤11/16 点击查看大图
两天后糖全部融化成糖水
步骤12/16 点击查看大图
把冬瓜条和糖水一起入锅，大火煮
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大火煮到糖水快干了，由大火转小火
步骤14/16 点击查看大图
出现返沙关火，继续翻炒
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翻炒到冬瓜糖水分干就可以
最后一步点击查看大图
成品图

步骤4/16

展开全部16个步骤

小贴士

加入石灰浸泡是让冬瓜发硬，煮的时候不会软。食用石灰大家可以放心使用，好多食物会用到它，如凉粉，皮蛋等

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-13

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