椒盐麻饼|酥脆不腻
四川人中秋必吃的椒盐麻饼,香得掉渣,甜咸交织得恰到好处,吃完舌尖微微酥麻,回味是满口芝麻香。
218克
85克
586克
3857
千卡
-
步骤1/13
点击查看大图
大碗里倒入140g转化糖浆、6g枧水、50g玉米油/花生油,搅拌均匀
-
步骤2/13
点击查看大图
糖浆中筛入200g低筋面粉和12g奶粉
-
步骤3/13
点击查看大图
用刮刀翻拌至无干粉状态,室温密封松弛1-1.5小时
-
步骤4/13
点击查看大图
40g糯米粉和40g低筋面粉混合均匀,用平底锅炒至微黄
-
步骤5/13
点击查看大图
花生、核桃、芝麻煸香分别放入搅拌机研磨碎
-
步骤6/13
点击查看大图
糖冬瓜/冰糖金桔切丁
-
步骤7/13
点击查看大图
大碗里依次加入芝麻碎、花生碎、碧根果碎、糖冬瓜丁、蜂蜜、花生油、玉米油、芝麻油、盐、冰糖碎、花椒粉、清水混合
-
步骤8/13
点击查看大图
再加入低筋面粉和糯米粉、高度白酒拌匀,调至可捏成团,合适抱团状态,静置30分钟
-
步骤9/13
点击查看大图
静置好的面团和馅料
-
步骤10/13
点击查看大图
分成20g小团
-
步骤11/13
点击查看大图
将饼皮捏薄放入馅料,用虎口收口搓圆
-
步骤12/13
点击查看大图
揉圆的月饼喷上薄薄一层水,沾上芝麻再用手压紧,放在铺好油纸的烤盘上压扁
-
最后一步
点击查看大图
放入预热好的烤箱175度烤25分钟,烤至两面微黄即可出炉,出炉晾凉密封保存,可食用1-2周
1、转化糖浆偏酸性,一定要添加枧水调节酸碱度;
2、没有奶粉,可用等量低筋面粉替代;
3、糖冬瓜的比例不能少于40%,否则出来的口感偏香脆;
4、水量和粉量根据馅料状态来调整,如果觉得太湿了,再加一点面粉;如果太干了不成团,再加一点水。无论加粉还是加水,都遵循少量多次的原则,慢慢加,慢慢调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-11
椒盐麻饼的相关分类
椒盐麻饼的相关推荐
-
自制Q弹脆皮肠
599287人看过 -
猪肉韭菜包子 #忽而夏至 清凉一夏#
99920人看过 -
『不火没道理』巨好吃的烤牛奶!外焦里嫩、奶香浓郁、健康甜品
1369716人看过 -
#夏日吃货嘉年华#蜂蜜柠檬水丨夏天白月光
103295人看过 -
快手美食✅松软可口♨️ 早餐饼
1907245人看过 -
#本周热榜#有烤箱/空气炸锅的一定要试试--手抓饼版香蕉披萨
60912人看过 -
无黄油椰蓉面包
52041人看过 -
果酱椰蓉蛋糕卷❗酸酸甜甜夏天的味道
592118人看过 -
吐司面包
472763人看过 -
浓郁玉米蛋糕
371553人看过 -
吐司面包
20396923人看过 -
自制炸油条
162107人看过