浓郁玉米蛋糕
这款蛋糕我使用了玉米粉,更在面糊中添加了玉米粒。 有很浓郁的玉米香气, 吃到的每1颗玉米粒儿都是惊喜哦。 喜欢粗粮的宝宝们可以嗨起来喽。
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步骤1/20
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材料集合。 我使用的鸡蛋比较小,用了五个鸡蛋的蛋白。
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步骤2/20
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蛋黄蛋白分开, 装蛋白的盆要无水无油哦。将蛋白盆放入冰箱冷冻。 将打发的蛋白更稳定。在蛋黄中加入十克白糖搅拌。
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步骤3/20
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搅拌至白糖完全融化, 再加入玉米油和牛奶,每一次都要完全混合均匀再加入下一次。
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步骤4/20
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将玉米粉和低筋面粉混合过筛。
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步骤5/20
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用手动打蛋器搅拌均匀。提起手动打蛋器面糊呈现有一定的浓度的状态。
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步骤6/20
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冷冻玉米粒放至常温,将水倒出,加入玉米粉。
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步骤7/20
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使每一粒玉米都均匀的沾上一层玉米粉。
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步骤8/20
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预热烤箱。 蛋白盆从冰箱取出,可以看到盆边微微有薄冰。
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步骤9/20
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分三次加入剩余的白砂糖。用电动打蛋器打发。
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步骤10/20
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我使用的是kitchenaid的九速打蛋器。速度 可以根据自己的需要调节。打蛋器除了搅拌头和和面勾,还搭配有线棒和涡轮棒,都可以用来打发蛋白。友情提示:线棒打发蛋白更快哦。
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步骤11/20
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蛋白打发至提起打蛋头有柔软大弯勾。
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步骤12/20
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去1/3蛋白放入蛋黄中, 用手动打蛋器搅拌均匀。手法:用手动打蛋器一边转动,捞起一团混合物,再甩下去。
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步骤13/20
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搅拌均匀后倒回蛋白盆中。 左手逆时针转动打蛋盆儿。右手用刮刀从两点方向进,八点方向出,轻快地搅拌均匀。
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步骤14/20
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搅拌均匀后的状态是这样的。
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步骤15/20
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将沾好玉米面粉的玉米粒儿倒入盆中。
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步骤16/20
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用刮刀搅拌均匀。
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步骤17/20
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将面糊倒入模具中。我使用的是屋诺七寸中空模具。
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步骤18/20
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放进烤箱中烘烤35至38分钟。
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步骤19/20
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看着蛋糕在烤箱中慢慢膨胀,闻着弥漫在屋里的玉米香气,真的很治愈哦。
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最后一步
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烘烤结束以后。倒扣凉凉。
1、我用的冷冻玉米粒。 解冻以后将水分倒出,然后再与玉米粉拌匀。
2、打蛋器是kitchenaid九速打蛋器,配有线棒, 涡轮棒, 都可以用来打发蛋白。 打发的声音很小,非常轻快。
3、我用的鸡蛋比较小,所以我是使用了五个鸡蛋的蛋白。
4、我使用的新良玉米粉非常细腻,所以直接使用这个,如果使用其他玉米粉,可以参考面糊最后的状态来调整粉的用量。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-10
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