自制Q弹脆皮肠
儿子很爱吃脆皮肠,每次逛街见到都让买,外面买的各种不放心,试着自己做。没想到操作很简单,腌好肉交给儿子来操作,玩的不亦乐乎。做好的肠子Q弹皮脆,孩子特别喜欢吃。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/18
点击查看大图
姜加入水用料理机打成姜汁,或者捣碎一点用水泡半小时左右。(也可以用姜粉)
-
步骤2/18
点击查看大图
猪肉绞成肉馅,不要太细。可以让卖肉的帮忙绞。肥瘦比例一般是2:8,根据自己的口味调整,全瘦的会比较柴。我用的后腿肉,也可以用前夹心或1号肉。一次性加入所有的调料。
-
步骤3/18
点击查看大图
过滤掉姜渣倒入肉馅。
-
步骤4/18
点击查看大图
用筷子顺时针搅拌上劲。
-
步骤5/18
点击查看大图
如果有面包机的话这时候把肉馅倒入面包机启动和面功能搅拌15-20分钟,没有面包机的话就用臂力不停的朝一个方向搅拌,搅拌至肉馅发粘上劲。盖保鲜膜放入冰箱冷藏1个小时以上。搅拌上劲和冰箱冷藏是肠子Q弹的关键。
-
步骤6/18
点击查看大图
羊肠加少量水,倒入少量料酒和生姜泡半小时去腥。(肉馅内剩余的姜汁可以加入泡羊肠,材料表内的料酒量不含泡羊肠的量)。某宝买18块钱的羊肠就会送灌肠工具,很好用。灌肠器的头部可以抹点油,把泡好的羊肠慢慢套到灌肠器的顶部,我没抹油也挺好套的。把肠衣套到头,在肠衣尾部打个结,不要提前打结,否则会进去空气。
-
步骤7/18
点击查看大图
一手握住灌肠器,另一手转动灌肠器的手柄,慢慢把肉馅挤到肠衣内。
-
步骤8/18
点击查看大图
一边转动一边后退灌肠器。灌满一根肠子打结封口。(如果怕肠衣有破的,可以提前一段打结,从另一端灌水试试)。中途如果肠衣有破的扎住口,剪断再继续灌。
-
步骤9/18
点击查看大图
灌完所有的肉馅
-
步骤10/18
点击查看大图
灌好的肠子每隔10厘米左右用棉线扎紧,线不用绕圈,直接系个扣就行。用牙签每一段扎几个眼,排出空气,以免煮的时候爆裂。
-
步骤11/18
点击查看大图
挂到通风处,晾一夜时间,晾至肠衣表皮干爽不粘手。
-
步骤12/18
点击查看大图
晾好的肠衣放入锅中,加入能没过肠子的凉水,中小火加热至锅中开始冒小泡泡,马上转小火,始终保持在沸而不腾的状态,火太大会把肠子煮爆。全程不用盖锅盖。
-
步骤13/18
点击查看大图
煮的过程中会有一些浮沫,用勺子撇去。煮至肠子浮起来就熟了。
-
步骤14/18
点击查看大图
控干水分,剪成段。做的多的话,煮好的肠子放保鲜袋冰箱冷冻保存。吃的时候拿出来解冻,或煎或烤都可以。
-
步骤15/18
点击查看大图
成品
-
步骤16/18
点击查看大图
成品。
-
步骤17/18
点击查看大图
锅内放点油煎着吃,或者刷点油或蜂蜜水,烤箱180°烤10分钟都可以。
-
最后一步
点击查看大图
用自己做的肠子做热狗面包也不错哦。
糖量和蜂蜜量根据自己口味增减,也可以加入黑胡椒做成黑椒肠,或加入玉米粒做成玉米肠。
煎好的肠子也可以撒上孜然和辣椒粉也很美味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-14
脆皮肠的相关分类
脆皮肠的相关推荐
-
自制脆皮肠
936010人看过 -
免烤箱秘制蒜香孜然烤五花肉~好吃到哭
5273081人看过 -
自制脆皮肠台湾烤肠儿童烤香肠
1420932人看过 -
【宝宝辅食】土豆鸡胸肉拌饭
438903人看过 -
自制台式脆皮肠
216596人看过 -
#肉食主义狂欢# 水煮肉片要做到口感嫩滑,几个诀窍分享给你们
11357636人看过 -
酱香饼:能开店的配方
16244195人看过 -
鱼香肉丝
5970209人看过 -
梦龙雪糕(家庭做法)
290624人看过 -
脆皮南瓜饼 | 低脂软糯,做法巨简单
11147636人看过 -
#春天的鲜味#奶奶祖传秘方:葱油拌面
353255人看过 -
减肥利器——菜团子
197117人看过