中秋节酥皮月饼--9种造型
中秋节快到了,祝大家中秋快乐,阖家快乐,团团圆圆!!! 我做的量大一些,如果大家做的少可以把配方除以3,我这个配方整整做了70多了,每种样式8个左右,其实馅和皮都是一样的,只是给他们装扮了不同的造型而已,希望大家能喜欢
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步骤1/22
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准备食材,猪油我都是自己练的,因为可以多过滤几次,大家也可以买现成的
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步骤2/22
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讲所有水油皮材料都放入一个容器中,戴上乳胶手套,揉成面团,放入保鲜袋中醒面1小时
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步骤3/22
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将所有油酥皮材料放入容器中,带乳胶手套和面,将和好的面称重,取出1/3放入一滴红色素,揉匀,将两份油酥皮分别装入保鲜袋醒面一小时
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步骤4/22
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将水油皮分成15g一个的剂子,油酥皮分成10g一个的剂子,全程保鲜膜,防止面团变干
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步骤5/22
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水油皮包裹油酥皮,依次完成所有
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步骤6/22
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和上步一样,包裹完用保鲜膜盖好
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步骤7/22
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将面团赶成长型,由下向上卷起,静置25分钟,达到起酥的效果
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步骤8/22
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同法卷起所有面团
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步骤9/22
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静置面团的同时分馅,豆沙馅20g一个
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步骤10/22
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将醒发好的面卷竖着放置,按压,赶成牛舌状,由下往上卷起,静置25分钟
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步骤11/22
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同法卷起所有面团
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步骤12/22
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全程保鲜膜,静置
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步骤13/22
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准备红色素,做印花用,新买的印花终于派上用场了
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步骤14/22
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将面团中间按压一下,两头往中间折,赶成圆形,放入馅料,收口朝下,依次做好
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步骤15/22
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这是两种,因为是两个印字,哈哈,很简单,将面团按扁,直接印上就可以
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步骤16/22
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这是两种,将面团按扁,用刀在面团上划三道,摸蛋黄液,撒黑芝麻和白芝麻
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步骤17/22
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这是四种,摸上蛋黄液,两个颜色各撒上黑芝麻和白芝麻
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步骤18/22
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最后一个是桃花酥,应该看的明白吧,挺简单的
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步骤19/22
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撒上蛋黄液和黑芝麻
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步骤20/22
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下午茶开始啦
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步骤21/22
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成品
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-11
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